什么菜叶酸最多？有何推荐？

叶酸是Mitchell HK于1941年从菠菜中提取的产物，属于一种水溶性B族维生素。叶酸几乎参与人体所有的生化代谢过程，是人体维持生理机能必备的微量元素。但叶酸在人体内是无法合成的，需要通过从外部进行摄入。

叶酸由于是胎儿生长发育的重要物质，使得叶酸在孕期特别重要，需要进行额外的补充叶酸片。同时也应补充富含叶酸的食物，其中以蔬菜为主。以下列出几种富含叶酸的蔬菜，您可以结合自己的口胃喜选择相应的蔬菜。

1、南瓜

南瓜的叶酸含量为267微克/100克，并且南瓜中还富含锌、钾、磷、钙、镁、铁、硒等多种微量元素。同时，南瓜中还含有一种多糖，具有降低血糖的作用，孕期多吃南瓜有助于预防妊娠期糖尿病。

2、卷心菜

卷心菜的叶酸含量为240微克/100克，且富含丰富的维生素等多种营养元素，具有杀菌、增强机会免疫力与促进消化的食用功效。卷心菜在德国人眼中认为能够治百病，是菜中之王。

3、芦笋

芦笋的叶酸含量为190微克/100克，且富含多种氨基酸、维生素与蛋白质，具有“蔬菜之王”的美誉。

4、油菜

油菜的叶酸含量为170微克/100克，且富含多种维生素，以及富含钾、钙、钠、磷、镁、铁等多种微量元素。

5、西兰花

西兰花的叶酸含量为120微克/100克，并且西兰花中还富含维生素A、维生素C、维生素E，以及富含磷、钙、钾、镁、铁等多种微量元素，能够为准妈妈孕期提供多种营养元素。

6、胡萝卜

胡萝卜的叶酸含量为67微克/100克。同时，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素等，能够为准妈妈提供丰富的营养。

上述是我列出的几种富含叶酸的蔬菜，同时还有许多水果中也富含叶酸，准妈妈在孕期为补足叶酸可多摄入这些食物。但这些食物中的叶酸属于四氢叶酸的各类衍生物，其结构并不稳定，在烹饪过程中遇光、遇热极易失去活性，使得准妈妈摄入后其利用率较低。因此，孕期除了从蔬菜、水果中摄入叶酸外，您还需要额外吃叶酸片以补充胎儿生长发育所需的叶酸量。