青山学教你做12道家常美食，制作简单，口感筋道，值得收藏学习
干锅有机花菜
用料
有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许
做法
1.花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。
2.热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。
3.翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。
蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。
1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
3、向锅内加入油麦菜。
4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
宫保腰果鸡丁
材料：鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥腰果各少许、盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量
做法：
1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆；
2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁烹入用盐、糖、香醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅加入烘烤后的腰果，盛入盘内成菜。
蒜香魔芋蒸秋葵
食材清单
秋葵 5根、魔芋丝 1盒、大蒜 5瓣、植物油 20克、盐 5克、蒸鱼豉油 20克
烹饪步骤
步骤1、魔芋丝洗净沥干水。
步骤2、摆入盘中。
步骤3、秋葵去蒂，对半切开
步骤4、切面向上，平放在魔芋丝上面
步骤5、大蒜拍扁切成末。
步骤6、起锅，放入油，待油7分热时，放入蒜末
步骤7、小火，翻炒至蒜末金黄色
步骤8、倒入蒸鱼豉油
步骤9、放入盐
步骤10、倒入少量清水
步骤11、煮开锅后关火
步骤12、将蒜蓉淋在秋葵上
步骤13、放入上汽的蒸锅，中火蒸5分钟即可
木耳炒肉
食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐。
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
2.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
3木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
脆辣鸭胗
材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法：
1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片
2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右
3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段
4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色
5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅
双椒虾仁
食材：青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许
做法：
1、虾仁去虾线，热锅入油，放入虾仁过油定型后捞出备用。
2、大火放入青红椒略炒后加盐，之后加入虾仁翻炒几分钟，出锅了。
凉拌酸辣茄子
食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱
做法：
1、茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；
2、再调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；
3、出锅的茄子放凉，撕条；
4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；
5、浇上料汁，拌匀即可。
跳水牛肉
食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。
做法：1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出、
2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。
3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。
4、取出牛肉切片。
5、取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。
6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。
咖喱鸡肉
食材：鸡腿肉、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、咖喱
制作步骤：
1、大鸡腿洗净剁大块，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块，青椒掰成小块
2、炒锅放入油，油不宜多，先炒香洋葱块
3、接着下入鸡肉块翻炒，炒至肉色发白，下入土豆和胡萝卜
4、接着加入没过菜的一碗温水，水开后用勺子撇去浮沫
5、小火慢炖至鸡肉8成熟的时候，放入咖喱
6、随着咖喱块溶化，铲子要不停顺着锅底翻动，防止糊锅
7、炖至汤汁浓稠，加入青椒块略煮一下就可出锅
腐竹炒肉片
食材：腐竹、瘦肉、葱姜蒜、红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽
制作步骤：
1、腐竹放入冷水中浸泡至没有硬心，葱姜蒜切末，，红椒切成丝
2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
3、锅中烧水，水开后将腐竹焯一下水，过冷水，沥干水分后切成段
4、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用
5、锅底留油，将葱姜蒜末炒香，接着放入腐竹进行煸炒
6、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色
7、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味，炒匀就可以出锅了
红焖大虾
做法1.准备好材料,虾去虾线,洗净备用.
2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.
3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.
4.翻炒5分钟,调入老抽.
5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！