花须深看酒须满

正忙着，突然想吃饺子。想得心慌。

酸菜馅。肥肉、瘦肉二八开。油不能放多，糖也放少点，酷热的天，本来就没胃口，油腻的东西，哪怕珍馐万贯，也咽不下去。饺子皮要现擀，高筋粉与小麦粉六四开，这才有嚼劲，还有麦子香。皮不能太薄，也不能太厚，夹起要有存在感，爽立立地竖在你眼前，不屈不折的，有点英雄气概。酸菜要洗净，不能有泡菜坛子味儿；也不能洗得太干净，一点腌菜味儿也没有，那还是酸菜吗？不能放姜，哪怕切得细细碎碎的姜丝也不要放，一点辣味儿也不能有，山东大葱倒要放上一大条，葱与姜不可分，可是做馅时，如果没有海鲜却放了姜，我总觉得夺了肉与菜的香，姜不像葱，辣甜甜的，提味的同时就失了自己。姜不行，哪怕粉身碎骨，那烈生生的辣气总是灵魂不散，姜是铁汉，葱是傻白甜的无知少女，除了美艳，没啥性格。盐不要厚，酱油倒是饱满些，还有炒过的瑶柱，或是瑶柱酱，别舍不得，狠狠洒上一大勺，包你吃得意犹未尽。年少时，奶奶包酸菜饺子，总洒一把油爆过的虾皮，说是提鲜，偶而什么也不放，也让我吃得沟满壕平，满眼呆滞。

酸菜切得细碎，肉馅团在手里照着菜板砸下去，摔打几十下后摆进不锈钢菜盆，调了酱油、盐、糖、五香粉与花生油后，将攥干水份的酸菜团与爆香的瑶柱碎投进去，拿双筷子往一个方向搅拌，直到肉与酸菜你中有我，我中有你，团结一致密不可分，这才摆上面板，将醒发好的面团切成条，揪成小剂子，擀面皮，包饺子。包了十几个，立即刷锅烧水候着，转身再包。待到水滚得哗哗响，半屉子饺子滚下去，不用三分钟，水花四起，淋进一大碗凉水再烧，锅盖嘘嘘响时，谁还想继续包饺子啊？转头捞了饺子，就着山西老陈醋大嚼去。不能想，一想口水几乎喷出去，屏幕得去维修了。

爷爷常说：饺子就酒，越喝越有。吃饺子，怎么可以没有酒呢？酒杯斟满，必须是白酒。酸菜的轻酸，肉与瑶柱的浓鲜，酒的劲辣，组合在一起，好像上山下海般，刺激又满足。这人世的一切，你都尝过了，才心甘情愿地离去，没有不舍，没有纠缠，没有恨，没有爱，平静如花朵自然枯萎，自然如海水潮落。

台风刚过，城市里车水马龙，风轻柔，树轻晃，花朵依旧热烈地开，湖水依旧静静的流淌，万物皆恢复了自然，仿佛昨夜的狂风，今天的暴雨根本没有发生。真好！我真羡慕这种自然愈合的能力，做人就应该这样百折不弯。

想吃饺子，几个人一起。虽然各吃各的，不多言语，偶而碰杯，眼与心皆安定欢喜。哪怕不过是餐简单平价的饺子，哪怕彼此不过是匆匆的过客。