茶饮江湖,白茶自逍遥

　　白茶最基础的知识点，“产自福建，不揉不捻不炒”，我们将印在白茶身上的这两个标签记牢了，才不会被挂着“白茶“标签的假白茶所蒙蔽。

　　

　　喝老白茶最简单的方法就是煮着喝。用煮茶的方式，能够让老白茶中的物质充分得以释放，且煮出来的老白茶，滋味甘醇绵柔，适合大部分人群。

　　高山白茶，汤水醇。汤水醇厚，是对一 款茶最 大的褒奖。醇，指的就是将茶汤包裹在口中那种类似米汤，类似银耳羹的汤感。

　　

　　现行白茶国标里的一句话，表明了白茶的特殊性——可长期保存。随着存放时间的推移，白茶从年份立足，被分为三大类。新白茶、陈白茶、老白茶。新白茶：不满一周岁的白茶。陈白茶：1-2周岁的白茶。老白茶：存放不低于三年的白茶。其中，以新白茶与老白茶关注度最 高，二者之间的鏖战正酣。新茶客入门，目光多数聚焦在新老白茶的选购上——我该选新白茶，还是老白茶?

　　白茶，作为近年来的茶界新秀，出现频率越发高。原本忠爱岩茶的叔叔伯伯们，悄然喝起了白茶，就连这一贯的春节茶礼，也从单一的水仙、肉桂、大红袍，默默换上了白茶。

　　

　　在老白茶身上，毫香是稻谷的味道。并且，白茶年份越老，稻谷香愈发浓郁。这股稻谷香，是你在干燥的秋日，家家户户晒秋的时候，打开一扇农家粮仓的门，那扑鼻而来的稻香。是在寒冷的冬日清晨，外婆蒸的那一笼高梁面窝窝头、玉米面粑粑的味道。是把小麦磨了粉，再炒熟，再加开水调均后的那股粮食香气。这股味道，浓郁而深沉，自带安慰属性——人类的骨子最深处，不就是对食物的渴望，对温饱的向往么?

　　白茶很早便有“一年茶、三年药、七年宝”的说法：随着岁月的推移，白茶寒性渐褪，就有了较好的口感甚至保 健效果。其间，香气、口感、汤色都会发生新的变化。这是令人欣喜的部分，你可以目睹并品尝不同岁月的味道。好似一首老歌，与时间、与你的经历进行发酵，开始有了一种能牵动人心的魔力。