法式西点售卖新思路!三招帮你提高客单价和购买频率!

法式西点的国民化进程在近年来反而越发艰难。

在一线城市的“小资爱好者们”体验够了甜蜜的小东西后,这种精巧与美味不太匹配的舶来品被貌不惊人的日式小蛋糕所取代。商机淡去,法式西点要么沦为潮流的门头产品带着廉价的味道和炫酷的造型。要么常坐冷板凳,既不受大众青睐,也因为层次过于丰富让制作者头疼。

法式西点的未来在哪里?这三条道路你必须知道。

做成套裝

法式西点在中国的最初呈现,起源于高端酒店下午茶。下午茶文化讲究成套的吃甜品,从三明治到司康,最后食用美味的法式西点。成套系的西点摆放在一起更有仪式感和美感。

套装甜品更贴近于亚洲的伴手礼文化,在成为不了日常食物之外,为法西找到另外一条更能打造溢价的出路。

体积做小

一人食,多口味品尝是当下主流。适可而止的甜品让食客吃不够还想购买。

法式西点越来越小,产品需要为生活方式服务,而不是矫正生活方式。

注重外带包装

产品包装对于当下的外卖文化至关重要。一个合理的,可以完美卡住脆弱西点的外包装不但可以让产品免遭破坏,还能让消费者放心大胆的购买,提高购买频率甚至客单价。

不要在你的包装上省钱,那是产品的门面。

总结

在成为常规品失败之后,法式西点的道路更趋紧于礼品市场。伴手礼文化的根深蒂固和近年的文化宣导,让很多快销潮流品牌看到了这条捷径。星巴克首先推出了小点礼盒,一口一个的小点心不会给食用者过多的热量负担,且每个口味都能尝到。

设计优异,方便携带的外包装很好的避免了颠簸对甜品的摧毁,增加了食用快感。

当人们不能坐下来享受的时候,西点制造者不必一味训导市场,有时候也可以随波逐流。

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