红烧肘子肉

红烧肘子肉：色泽红亮、肥而不腻、软糯咸香。

食材用料

猪肘1只 、盐适量、酱油适量、腐乳一块、葱姜适量、八角两个、桂皮香叶适量、肉桂白芷各一块、冰糖适量、黄酒适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：猪肘、葱姜、八角、桂皮香叶、肉桂白芷、腐乳等。

2、猪肘改刀切大块。

3、冷油下锅,加入一小把冰糖小火慢炒,冰糖全部溶化并起小泡泡呈褐色 （注意不要炒焦）；下肘肉炒色。

4、肘肉翻炒上色，倒入沸水漫过肘肉，依次加酱油、糖、腐乳、葱姜、桂皮八角、肉桂白芷、黄酒，盐调好口（注意不能太咸）。大火烧开撇去浮沫转小火炖制。

5、炖制肘肉软烂大火收汁，再盖上盖子焖20分钟即可装盘（这样更软烂入味）。

6、软糯可口的红烧肘子肉。

红红贴士

☆ 炖制时间按肉质老嫩程度制定，老人孩子吃就多炖些时间。

☆ 汤一次添足，中途不能加汤。

☆ 用冰糖炒糖色，要冷油小火慢慢熬，冰糖化成糖色起小泡泡呈褐色时立刻下肉炒色，否则很快就焦糊。

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