美食推荐:回锅肉,椒盐大虾,酸菜猪肉炖粉条的做法
回锅肉
材料:猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油
做法
1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。
2.蒜苗洗净,切好。
3.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。
酸菜猪肉炖粉条
材料:五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤;
做法
1.五花肉放凉水中加八角;桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片;
2.粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条);
3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝);
4.锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟;
5.加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可;
香菇炖鸡翅
材料:鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法:
1、将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用;
2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用;
3、葱切段,姜切片,蒜切瓣儿,锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开,冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒,翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可;
4、开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀,放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约10-12分钟,大火收汁儿即可。
椒盐大虾
材料:海虾450克;香葱1棵;姜1小块;油菜1个;黑胡椒;盐适量;
做法
1.香葱切葱花,姜切姜丝;虾背部开刀,去泥线,洗净;油菜摘好,洗净;油菜切粗丝;
2.锅内放少许油,加入油菜,点一点盐,煸炒一下,盛盘中间;
3.锅内加油,油热,放入大虾煎制;
4.翻面煎,直至煎制表面金黄,捞出,沥干油备用;
5.锅内留少许油,加入葱姜爆香;
6.放入煎好的虾,加盐,黑胡椒粉调味,翻炒均匀,摆盘即可;