香锅鸡块、酸辣鱿鱼、酥小黄鱼、红烧驴肉的家常做法，美味下饭

香锅鸡块

备料：鸡腿4个、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、玉米油适量、姜1块、花椒2勺、干辣椒8个、盐1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生粉2勺、烧烤料1勺、麻辣粉1勺、熟芝麻1勺、蒜5瓣。

做法：把鸡腿洗净切成块，冲洗干净控水，加入盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。洋葱洗净切成条、青红椒洗净切成圈备用。干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。倒入鸡块中火翻炒均匀。倒入洋葱、青红椒翻炒均匀，撒上烧烤料、麻椒粉、熟芝麻翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

酸辣鱿鱼

备料：鱿鱼300克、红辣椒2个、酸姜1块、酸萝卜20克、泡芹菜1根、青椒2个、泡山椒8个、红椒1勺、胡椒粉1勺、盐适量、油适量。

做法：把鱿鱼清洗干净打上花刀切成片。锅中烧水，加入姜片和料酒大火煮开，放入鱿鱼焯水1分钟，捞出冲洗干净控水，加入盐、胡椒粉和红酒搅拌均匀，腌制备用。

把所有蔬菜切成小丁备用。锅中烧油，油热后倒入鱿鱼花翻炒出香味，倒入各种蔬菜丁翻炒2分钟，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酥小黄鱼

备料：小黄鱼1000克、葱3段、姜2片、料酒1勺、盐1勺、糖半勺、蚝油、1勺、酱油1勺、香醋半勺、大料1个、花椒2勺、干辣椒适量、糖2勺、水适量、蒜 5瓣、葱1根、姜3片。

做法：把小黄鱼清理干净洗净放在盆中，加入料酒、盐、糖、葱姜搅拌均匀，腌制30分钟，取出放在厨房纸上吸干水分，交叉放在盘中备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。高压锅中加入葱姜，放入炸好的鱼。

加入蚝油、酱油、醋、蒜、大料、花椒、干辣椒和糖，再加入清水大火煮开，转小火焖25分钟，关火放气后，捞出装盘即可食用。

红烧驴肉

备料：驴腱肉1块、猪皮肉100克、猪肉400克、油适量、葱3段、卤肉料1包、冰糖15克、生抽20克、老抽20克、盐1勺、鸡精1勺、清水适量、姜1块、醋半勺。

做法：把牛腱洗净切成块、猪皮肉洗净切成片、猪肉洗净切成块。锅中烧水，倒入所有的肉类大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、花椒翻炒出香味。倒入盐和驴肉、冰糖翻炒2分钟。

加入生抽翻炒均匀，倒入老抽翻炒上色。加入清水大火煮开，放入所有肉类和调料转中小火焖煮60分钟，开盖收浓汤汁，加入鸡精、醋翻炒均匀，关火撒上香菜即可食用。

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