手撕泥鳅、玉米排骨煲、红薯粉蒸肉、香辣土鸡的家常做法美味下饭

手撕泥鳅

备料：泥鳅500克、香菜3根、红泡椒5个、花椒粉1勺、葱2根、姜3片、老抽1勺、白糖1勺、醋半勺、鸡精1勺、植物油适量、盐1勺、料酒1勺、高汤适量。

做法：把泥鳅放在水中加入半勺油搅拌均匀，浸泡32分钟，捞出去除内脏清洗干净控水放在盆中，加入酱油、料酒搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的泥鳅中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入泡椒、葱姜翻炒出香味，倒入泥鳅翻炒均匀。加入花椒粉、白糖、醋鸡精、盐和料酒翻炒片刻。

锅中倒入高汤大火煮开，焖煮5分钟，开盖收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。

玉米排骨煲

备料：排骨500克、土豆1个、玉米1根、豆角1把、盐1勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、八角1个、葱2根。

做法：把排骨洗净切成块、土豆去皮洗净切成段、玉米洗净切成块、豆角洗净切成段段、葱切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入豆角、土豆翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入排骨中火翻炒出油脂，炒至表面金黄，加入葱姜料酒翻炒均匀。

加入八角、黄豆酱、蚝油、生抽翻炒上色，放入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，倒入豆角、土豆和玉米中火焖煮30分钟，开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

红薯粉蒸肉

备料：排骨500克、红薯300克、蒸肉米粉80克、葱适量、油1勺、酱油1勺、料酒1勺、蒜5瓣、红椒适量。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入料酒、酱油、油搅拌均匀腌制30分钟。加入蒸肉米粉搅拌均匀备用。

地瓜去皮洗净切成片，均匀地码放在盘中，铺上腌制好的排骨备用。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸60分钟，关火取出撒上红椒末、葱花即可食用。

香辣土鸡

备料：土鸡半只、大葱1根、干辣椒2克、鲜花椒10克、料酒1.5勺、大蒜5克、生姜3克、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐适量。

做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。花椒洗净备用，姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒入鸡块翻炒片刻，炒出油脂，加入料酒翻炒干水分，炒至表面金黄，加入白糖翻炒均匀，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入姜蒜、鲜花椒翻炒出香味，倒入草果、八角、香叶、桂皮、草寇翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

加入清水大火煮开，放入炒好的鸡块中火焖煮50分钟，开盖收浓汤汁，加入盐、鸡精翻炒均匀，关火出锅撒上葱花即可食用。

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