它是“鱼腥的死对头”，炖鱼时倒1杯进去，鱼鲜肉嫩，一点也不腥

宅在家中太久，都快忘记肉是什么味道的了，小编的妈妈前两天还和我说想吃鱼来着，于是我昨天全副武装，冒着危险去超市选购了一番，又准备狠狠的囤一些食材，当然鱼可不能忘了买，不过吃鱼得趁新鲜，一条就够了，然后兴奋的提着大包食材回家去了，刚到家里就将鱼递给了我妈，准备中午就将它给做了。

说到鱼，它的吃法有很多种，不过我们家唯独对酸菜鱼爱不释手，贼香、贼酸、贼辣、贼带劲，吃着超级下饭呢，不过在做酸菜鱼的时候，若是鱼稍有啥地方没处理好，那吃起来的味道就会很腥，很多人在鱼去腥的环节都会用料酒、生姜来去腥，实际上大家还可以试试用白酒，去腥效果会更好，它是“鱼腥的死对头”，炖鱼时倒1杯进去，鱼鲜肉嫩，一点也不腥！

【酸菜鱼】

准备食材：草鱼、鸡蛋、酸菜、野山椒、小米椒、干红辣椒、葱段、生姜、淀粉、白酒、白胡椒粉、花椒

【制作过程】

第一步：将草鱼处理干净，剁掉鱼头和鱼尾，接着将它切成薄薄的鱼片，装碗，然后再碗里倒入一杯白酒，放入适量胡椒粉、淀粉、食盐和打入一枚鸡蛋，搅匀，腌制20分钟；酸菜清洗干净，拧干水分后切成小段待用。

第二步：架锅烧油，下入葱段和姜片爆香，接着将酸菜倒进去翻炒，再放入些许山椒和小米椒，炒出香味，然后往锅里倒入适量开水，使得酸菜完全融入都汤汁中。

第三步：待汤料煮好后，找来漏勺将酸菜捞出装盆，接着将刚才腌好的鱼片下入煮熟，待鱼煮熟后便盛入刚才装酸菜的盆子里，撒上些许干红辣椒和葱段，另外锅中烧油再放入几粒花椒进去，最后将热油往酸菜鱼上一泼就完成啦。