孜然牛肉粒、辣烧脆骨、萝卜丝炒虾皮、爆炒牛肚的做法

辣烧脆骨

材料：

猪脆骨、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法：

1.先将猪脆骨清洗干净，焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味，蒜切片，青红椒洗净切小块。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后，转中火煮10分钟，肉基本熟后，将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

4.热锅放油，油热后，爆香蒜片，蒜片煎至金黄色。

5.加入切好的肉片，翻炒至肉片略微变色，加入青红椒，开大火继续翻炒。

6.直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可出锅。

萝卜丝炒虾皮

材料：

青萝卜、干虾皮、香葱末、盐、鸡粉、花生油、香油

做法：

1.先将萝卜洗净，切成细丝。

2.锅内烧开水，将切好的萝卜丝放入锅中烫2分钟捞出控水。

3.炒锅烧热加入适量花生油，放入香葱末爆香。

4.将虾皮加入锅中慢火炒出香味，将萝卜丝加入锅中，慢火煸炒。

5.加入盐和鸡粉调味，淋香油出锅炒匀即可。

爆炒牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐

做法

1.牛肚用盐清洗干净，起锅加水烧开，放点料酒，放入牛肚煮开。

2.辣椒切成丝、姜片、蒜头切好备用。

3.起锅热油，爆姜片、蒜头，放入牛肚爆炒，加一点料酒、几滴醋炒匀。

4.最后加入辣椒、盐、耗油炒匀即可。

孜然牛肉粒

材料：

牛肉、青椒、红椒、洋葱、姜、料酒、盐、酱油、孜然

做法：

1.牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切圈，姜切片。

2.牛肉中加入料酒、盐、酱油、水淀粉、蚝油、香油搅拌均匀，腌制20分钟。

3.锅中倒入适量油，油温烧至5成热，加入腌好的牛肉翻炒至变色。

4.锅中留底油，加入洋葱、姜片、青红椒炒出香味。

5.加入牛肉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。