爆炒牛河、米粉蒸排骨、丝瓜虾仁盅、蚝油肥牛的做法

米粉蒸排骨

材料：排骨、米粉、土豆、豆瓣酱、香油、料酒、酱油、五香粉、白胡椒粉、鸡精、姜片、葱花

做法

1.排骨洗干净，同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料，翻拌均匀，腌制15分钟。

2.土豆切厚片，泡到水里，避免氧化。

3.排骨腌制好以后，放入米粉翻拌均匀。

4.倒入清水，翻拌一下，让米粉吸收水分。

5.土豆裹上米粉，铺到碗底，把排骨铺到土豆上。

6.上蒸锅，大火烧到上汽后，转中火蒸1小时。

7.出锅后撒上葱花即可。

丝瓜虾仁盅

材料：

基围虾、丝瓜、红剁椒、蒜泥、蒸鱼豉油、糖、油

做法：

1.丝瓜切段,挖掉一部分瓤备用。

2.基围虾去壳去虾线，并保留尾部末端那一小节,背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中做成虾球。

3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4.剁椒里加捣好的蒜泥和蒸鱼豉油,再加糖,最后倒入一点食用油拌匀。

5.将做好的丝瓜盅和调好的料汁,一起摆在蒸笼里准备上锅，大火蒸5分钟关火,再焖1分钟即可出锅。

6.最后将蒸好的调料,淋在丝瓜虾盅上即可。

蚝油肥牛

材料：

肥牛、洋葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法：

1.洋葱切块,青椒切块,红椒切块。

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。

3.煮锅坐水，水开后放入肥牛,用筷子拨散关火,搅动至肥牛基本变色捞出。

4.炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后，加入青红椒块翻炒。

5.洋葱炒至半透明时，放入肥牛翻炒均匀后，加入调味汁炒匀即可。

爆炒牛河

材料：

河粉、牛肉、绿豆芽、香菜、小葱、生粉、色拉油、酱油、蚝油、老抽、糖

做法：

1.河粉抖散，牛肉片用生粉与糖、蚝油、胡椒粉、少许的水拌匀，绿豆芽去头尾。

2.起锅烧油，放牛肉滑熟，盛出待用

3.烧热原锅，不要放油呀，把绿豆芽、香菜、葱倒入锅内。

4.把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑散河粉炒一会。

5.所有调味料混合好，边炒边加入料汁。

6.炒至河粉完全吸收了调味汁，加入炒过的牛肉片炒匀即可。