餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。如果你突然手里有了99万块钱，你会干啥呢？福建小伙黄建，把父母给的99万彩礼，拿去创业开店了。
本来这99万彩礼钱是需要在中秋节的时候拿去丈母娘家里的，但是黄建看着账户上突然多了99万块，不干点啥总觉得浪费了这些钱，要是能够让这些钱生钱，那岂不美哉？
怀着这样的想法，黄建和女朋友商量了一下，两个人决定拿着这些钱去开一家烧烤店，在福州夜宵店的生意一直都是非常的火热，黄建小区楼下有两家烧烤店，彻夜客人络绎不绝，这更加激发了黄建想开烧烤店的决心。年轻人就要说干就干，于是黄建马不停蹄地开始筹备烧烤店，经过2个月的时间，黄建投资了99万的烧烤店就准备开业了。转让费花费15万，店租7000块，押金2.1万，装修花费50万，餐饮设备油烟机花费12万，餐桌餐具等花费5万块，进货花费5万，留了9万块钱当作流动资金。为了保证烧烤菜品口味，黄建请了2个烧烤大师，烧烤大师的要求薪资必须1.3万元，还要占干股10%，黄建也同意了，于是开始准备准备开业的烧烤菜品。为了表现自己的烧烤水平，两位烧烤大师决定自己腌制，自己串菜品，于是黄建又去租了个三室一厅，招聘了3个兼职阿姨，每天负责现串肉串和蔬菜。烧烤菜品准备得差不多了，店里人员也凑齐了，黄建的这家手工现串烧烤店开业了，主打新鲜现串，开业当天满一百立减30，吸引了很多人前去尝鲜。在福州，人们都很喜欢吃，特别是对于新开的餐饮店，很多人愿意去尝鲜，这也在一定程度上，催生出了福州餐饮业的繁荣。依靠着新鲜感和巨大的让利优惠活动，黄建这家烧烤店，迎来了火爆的生意。从晚上5点到凌晨两三点，门店的顾客都非常多，开业当天取得了很大的成功，让黄建信心倍增，钱生钱的故事马上就要在自己身上上演了。哪知开业第三天就出现了状况，兼职串串的阿姨搞不过来，门店出现了羊肉串，牛肉串短缺的现象，厨房员工之间的配合也没有做到位，很多顾客点了菜品，甚至2个小时才送到。不少顾客等待太久，直接走了，菜品端上桌才发现客人已经走了。一系列的经营问题接踵而至，黄建的烧烤门店，口碑开始下滑，很多顾客抱怨等候太久，抱怨上错菜品，抱怨肉串没烤熟。两位烧烤大师也是焦头烂额，甚至跟黄建这个老板产生了不少的分歧，整个团队相互推脱责任，烧烤大师抱怨黄建这个老板没有及时进货，黄建这个老板抱怨烧烤大师们没有提前说，大家相互扯皮，相互抱怨。开业到第4天，缺货状态依然存在，被迫取消了开业活动，门店的生意骤然下降，从门口排队，到门口罗雀。到了第6天，缺货的现象缓解了，门店重新上线了啤酒买一送一的活动，但效果却不尽人意，前来消费的顾客并不多。经营一个月下来，黄建发现，亏损10万元，其中员工薪资5万元，干了一个月连店租都没赚回来。到了第二个月，2位烧烤大师和黄建越来越水火不相容，门店生意不好，黄建觉得两位烧烤大师应该降低薪资，减少门店的支出，度过眼前的难关。但是两位烧烤大师显然不同意，虽然每天没事干，玩手机，但是之前说好的1.3万薪资，一分都不能少。门店生意不好，团队又不齐心，第二个月亏损超12万，到了第三个月，眼看着还有10天就要交店租了，黄建在门口贴出了转让信息，解散了员工。黄建拿着99万彩礼钱开的这家烧烤店，3个月全亏光，还倒欠了20万外债，造成黄建这次创业失败的原因只因黄建不懂经营套路。开烧烤店之前，黄建在想为何没有烧烤店主打现串，这样做出来的烧烤不是更好吃吗？于是黄建和烧烤大师商量，在门店以现串当作自己门店的特色。但其实这个就是不懂经营套路，不管是街上哪家烧烤店，大家都不会选择现串这种模式去经营，因为菜品不稳定，生意好很容易出现缺货的现象，口味也不稳定，还需要人专门负责串串，人工成本急剧上升。有经验的烧烤店老板，都是采用工厂生产出来的冰冻烧烤肉串，去食品工厂低价拿货，门店只负责烧烤，那才是开一家烧烤店的正确姿势。比如在福州的每食造物食品央厨，专门提供烧烤串，供应给烧烤门店，烧烤店拿到冻品后，只需要进行解冻，直接烧烤就行。每一行想要做得好，想要赚钱，其实都有其内在的潜规则，而这些潜规则就是我们经常所说的经验，所以小白开餐饮店，一定要找个靠谱的前辈先进行咨询，或者是先去餐饮店工作一段时间，再去自己开店，这样才能避免踩坑。
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品
