记忆中的这瓶老酒

喝酒乃是一件相当具有情怀的事情，如果只是单纯以口腹之感来品鉴的话，那么肯定就会少去很多的味道。

古人所说的品酒，不只是以口腹之感，而是加以精神上的感悟，所以喝酒肯定是非常注重情怀的。

比如说我们在品鉴不同地方美酒的时候，能够从中感受到当地的风土人情，那么这就是一种情怀。

辽宁是我国一个比较特殊的省份，因为其既沿海又沿边，当地农业非常发达，尤其当地种植的高粱，小麦非常的优质，再加上丰富的水源，可以说是一个相当好的酿酒之地。

正是因为环境的独特，所以使得辽宁白酒具有了这种很特别的气质，在当地所酿造的纯粮白酒，具有着相当高的品鉴价值。大家都可以脱口而出几款家喻户晓的辽宁名酒。

那么您记忆中的那瓶辽宁老酒是哪款？凌川、大连老窖、凤城老窖。。。等等

这些耳熟能详的辽宁酒是否勾起了你的回忆，下面就来重温那些记忆中的经典辽宁老酒吧。

产地

辽宁省大连酒厂。

原料

以优质东北高粱等为配制原料。

酿造

以麸曲为主，大曲为副的糖化发酵剂，采用仿茅台香型又不同于茅台工艺，经原料选优，合理配料，精细操作，严格管理，加强老熟，科学勾兑等工序而酿成。

特点

老窖酒具有酱香型白酒的典型风格。此酒，清澈如玉，晶莹透亮，酱香突出，醇香柔和，香味适口，回味悠长。人们对此评曰：“闻酒香沁肺腑，喝其酒香满口，落腹回味香更舒。”酒度为55°。

荣誉

辽海牌老窖酒于1978年、1980年均被命名为辽宁省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1984年、1989年在全国第四、第五届评酒会上荣获国家优质酒及银质奖。

历史

大连于清代已有酿酒业，其酒品颇受诗人墨客的喜爱，曾赋有“篷收船泊岸，沽酿煮新蜮”、“酌罢黄花酒数升”、“只手提壶问酒家”等诗句。酿有“烧酒、黄酒”等酒品。据《中国近代实业志》载：1916年建有“双兴泉烧锅”以酿制“烧酒”著称。1948年在原烧锅旧址建成大连酿造厂，1964年更为现厂名。1975年投产此酒。

产地

辽宁省沈阳市老龙口酒厂。

原料

该酒选用优质高粱白酒为基础酒，以鹿鞭为主，辅以鹿茸、人参等名贵中药材。

酿造

采用科学的配制方法，经药材泡制、冷浸、搅拌、调兑、冷冻、过滤等工序而制成。

特点

中国鹿鞭酒属动植物类露酒。此酒，呈棕色，澄清透明，香气纯正，药香和酒香协调，酒体完整，入口香甜，醇和绵柔，余味悠长。酒度为35°，糖分3%。　　具有生精养血，健脑益智，强身壮体，有益健康。

荣誉

向阳牌中国鹿鞭酒于1985年、1988年被评为辽宁省优质产品。

历史

沈阳酿酒历史悠久。据《奉天通志》载：“关东高粱酒著名全国，行销外埠。”明末清初，由山西太谷县富贾孟某建“万隆泉”烧锅，又因厂地处于清朝盛京龙城之口，故曰“老龙口”，相沿成习，名传至今。酿制烧酒、补酒等酒品。1949年改建为现酒厂。1980年投产此酒。问世后颇受国内外市场欢迎，销往南方诸地及香港、澳门地区，远销新加坡、日本、德国等国家。

产地

辽宁省沈阳酒厂。

原料

选用优质东北高粱、小麦为配制原料。

酿造

采用茅台酒工艺，以小麦制成高温大曲，经二次加粮，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期陈贮，勾兑调味等工序而酿成。

特点

诗仙醉酒具有酱香型独特风格。此酒，酒液微黄，清澈透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚绵柔，余香悠长，空杯留香。酒度为53°。

荣誉

诗仙牌诗仙醉酒于1987年、1990年被评为辽宁省优质产品。

历史

沈阳在清代即以“烧酒”闻名于世，据清光绪三十四年编《满洲实业案》载有“奉天省烧酒”为著名的商品。早在清同治元年（1862年）建成“永泉长烧锅”酿制烧酒。1949年该烧锅改建为沈阳酿酒公司保安寺制酒厂，后陆续更名为沈阳市烧酒厂、沈阳市酒厂等，1988年改为现厂名。1982年投产此酒。为辽宁省第一家酿制酱香型大曲白酒。

产地

辽宁省辽阳千山酒厂。

原料

以优质高粱、麸曲、生香酵母为原料。

酿造

用河内白曲和生香酵母为糖化发酵剂。经原料破碎、蒸煮糊化、入窖发酵、发酵期为一个月、蒸馏摘酒、贮存、勾兑等工序酿成。

特点

千山白酒属酱香型麸曲白酒。酒液透明清亮，酒香风味奇特，酒质醇厚柔和，入口甘润爽适，饮后余香绵绵，注册商标内销为“千山牌”，外销为“红梅牌”。酒度分60°及55°两种。

荣誉

千山牌、红梅牌千山白酒曾在1956年被评为辽宁省名酒。1958年被评为辽宁省优质酒。另于1981年及1987年被评定为辽宁省优质产品。1993-1994年及1994-1995年的世界名酒年鉴，均将其列入，成为国际名酒。

历史

辽阳烧酒闻名于辽海地区已有300多年的历史。清顺治年间，此地即有酒厂生产辽阳烧酒。1948年改建为国营辽阳千山酒厂。1950年投产此酒。辽阳市东南有一座名山叫千山，又称千华山、积翠山、千朵莲花山。山中奇峰迭起，塔寺棋布，共有山恋999座，故称千山。是东北地区三大名山之一。千山白酒就借此名而得名。现除销往内陆各城市及港、澳等地外，亦出口美、法、日、新等十余国。

产地

辽宁省凤城县凤城老窖酒厂。

原料

以高粱、河内白曲、产酯酵母为配制原料。

酿造

采用清蒸混烧老五甑酿造工艺，砖泥酒窖，长期发酵（30天），蒸馏取酒，分级贮存，量质摘酒，精心勾兑而成。

特点

凤城老窖酒属酱香型酒。酒液澄清透明，酱香突出，味美醇厚，香雅回甜，余香绵长，开瓶时酒香扑鼻，饮后口内余香不尽，酒度虽高而入口绵柔。酒度有53°、60°两种。

荣誉

凤山牌凤城老窖酒于1978年在辽宁省优质名牌白酒评选会上获得麸曲酱香第一名，被命名为辽宁省名牌白酒。1982年在辽宁省举办的“百种产品万家评奖”活动中获奖杯和奖状。

历史

凤城县酒厂1919年建立，酒厂前身是原乾隆德烧锅，至今已有百年酿酒历史。解放前烧锅由私人经营，生产工艺落后，生产效率低，解放后继承和发扬传统酿酒工艺，企业规模不断扩大。特别是1978年后，扩建厂房，添置设备，使酒的质量进一步提高，产量不断增加。1971年凤城老窖酒试制成功。1980年相继出口到日本、荷兰等国家和地区。

产地

辽宁省沈阳市老龙口酒厂。

原料

以东北优质高粱等为配制原料。

酿造

采用传统浓香型工艺，以中温大曲、河内麸曲为糖化发酵剂，引“龙潭古井”泉水为酿造用水，经续渣配料，蒸煮糊化，入窖发酵，分层蒸馏，按质摘酒，贮陈勾兑等工序而酿成。

特点

陈酿头曲属浓香型白酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，酒体丰满，口味醇正，甘冽爽口，尾子干净，余香悠长。酒度有48°、54°两种。

荣誉

老龙口牌陈酿头曲于1958年被评为辽宁省优质酒，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1987年被评为辽宁省优质产品，1991年获比利时布鲁塞尔第30届世界优质产品评比会金奖。

历史

沈阳曾名奉天、盛京、承德，酿酒历史悠久。据《奉天通志》载：“关东高粱酒著名全国，行销外埠。”清光绪八年（1882），由山西太谷县富商孟香甫建“万隆泉”烧锅，酿制烧酒，因地处盛京龙城之口，故俗称“老龙口烧酒”，相沿成习，流传至今。光绪三十四年(1908)举办的“华产商品陈列所”将“奉天省烧酒”列为名产。宣统二年(1908)《承德县志》载：有“烧酒房十三户，酒局子五十四户。”1933年“沈阳市内烧锅现有永源生、义盛泉、馥泉涌、永成源、聚隆泉、广合源、万隆泉、东兴泉等家，沈阳四乡烧锅有东兴泉、晋泉公十户”，可见沈阳烧酒业甚为发达，而且闻名于世。据1928年举行的《工商部中华国货展览会》文献载，奉天“醴泉涌记白酒”获得“二等奖”，成为当时国内名酒。1949年在“万隆泉”烧锅基础上改建成国营老龙口酒厂，1955年投产陈酿头曲酒。销往辽宁、吉林、河北、山西、内蒙古、天津、北京等地。

产地

辽宁省大连酒厂。

原料

此酒以颗粒饱满的大黄米为原料。

酿造

采用传统方法与新技术相结合的操作工艺，以黄曲加酵母为糖化发酵剂，用人工培养菌种，机械压榨，过滤、杀菌也采用新设备。

特点

大连黄酒属半甜型黄酒。此酒，酒液色泽黄褐，光亮透明，醇香浓郁，入口酸甜协调，味感柔和醇厚，后味微苦而爽适，余味清香。酒度为11-12°，糖分5%，总酸0.6%。

荣誉

辽海牌大连黄酒于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，在全国第二、第三、第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。

历史

大连酿制黄酒历史悠久，据《奉天通志》载：“奉省地寒故饮者多也。黄米亦可酿酒，曰黄酒，又曰元酒，味稍薄。农家亦自为之”。大连酒厂于1950年继承传统工艺，恢复投产此酒。

产地

辽宁省锦州市凌川酒厂。

原料

以优质高粱、麸曲、生香酵母为原料。

酿造

用麸曲为糖化剂，生香酵母为发酵剂，取凌河之水为酿造用水。经配料、蒸煮糊化、发酵21天、缓慢蒸馏、按质摘酒、长期储存、勾兑调味等工序酿成。

特点

凌川白酒属酱香型麸曲白酒。酒液清澈透明，酒香酱中带清，酒质醇厚雅正，入口柔和绵甜，饮后爽净适口，回味余香不觉，空杯留香持久。酒度分55°及60°两种。

荣誉

凌川牌凌川白酒，早在1955年被评为辽宁省地方名酒。1959年又被推选为向国庆十周年的献礼酒。又先后在1963、1984及1989年的中国第二、四、五届评酒会上，荣国国家优质酒称号及银质奖章。并于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。在1987年被评为辽宁省优质产品。

历史

锦州为大凌河、小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。明、清酿制“烧酒”最为驰名。有诗为证：“酒美浮金碗，茶香滚玉匙”。据记载，今日凌川酒厂的前身益隆泉烧锅，建于清嘉庆6年（公元1801年），至今已有190多年的历史。当年，这里酿制的白酒即已远近闻名。据《锦县志》载：当地以“黍、高粱、糯、稗、山楂、葡萄”等为原料酿成各种酒品。尤以“东关烧锅”酿制的酒驰名。1948年益隆泉烧锅收归国有，改为利华烧锅，继续酿制烧酒。并学习现代酿酒科学技术，改进酿酒工艺，使古老的烧酒大放异彩，1955年定名为凌川白酒，为辽宁省地方名酒。1959年将酒厂命名为凌川酒厂随即被推选为庆祝国庆十周年的献礼酒。因其风味特殊，能合洋人胃口，曾在巴西及叙利亚展出，用来招待美、日等国访华嘉宾。现除畅销神州各地外，亦出口美、日、韩及英、法、德等20余国。

产地

辽宁省大连市金州酒厂。

原料

选用优质东北红高粱为原料。

酿造

用白曲霉制麸曲做糖化剂，加酒精酵母、产酯酵母、多元醇酵母及梭状芽胞杆菌等做发酵剂，采用清蒸混入四甑操作法，于人工老窖中发酵30天左右，将分甑蒸馏之酒，入地下室瓷坛中贮存3个月左右，用气相色谱仪测定酯类含量，符合标准者，集中勾兑，再贮存3个月以上，方包装出厂，保证了成品酒的质量。

特点

金州曲酒属浓香型大曲酒，酒液澄清透明，芳香浓郁，入口醇厚绵甜，甘洌爽口，余味纯净。酒度为54°、38°两种。饮后不“上头”，无口渴之感。

荣誉

金州牌金州曲酒于1978年被评为辽宁省优质酒，1981年、1984年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1979年、1984年、1988年在全国第三、第四、第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1987年被评为辽宁省优质产品。

历史

金州地处辽东半岛南端，西临渤海，东濒黄海，城周群山环抱，景色秀丽，气候宜人，不仅是旅游避暑胜地，并具有得天独厚的酿酒自然条件，故有悠久的酿酒历史。1943年，由朝鲜人建成“南满农艺化学株式会社”生产酒品，1946年卖给金县政府改建成“金县酿造第三分厂”，主要生产苹果酒，1949年更名为金县酿酒厂，1983年更为现名。1974年投产此酒。其低度酒远销香港地区及日本、德国等国家。

产地

辽宁省鞍山市酒厂。

原料

以优质高粱、小麦等为配制原料。

酿造

采用老五甑操作法，以纯小麦制成大曲为糖化发酵剂，以老窖和人工培窖相结合，混蒸混入，发酵期为三十天以上，蒸馏摘酒，长期贮存，科学勾兑等工序而酿成。

特点

鞍山大曲属浓香型白酒。此酒，酒质清澈透明，无色晶亮，芳香浓郁，酒体醇厚，香味协调，绵甜爽口，余香悠长。酒度为60°。

荣誉

伯乐牌鞍山大曲于1979年被评为辽宁省优质酒。1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1987年被评为辽宁省优质产品。

历史

鞍山市于清代以酿制“烧酒”。1916年以“荣茂海烧酒工场”酿制的高粱酒著名，被载入《近代中国实业志》书中。1948年建鞍山市酿造厂，1974年投产此酒，以产地命名。1980年该厂分为鞍山市曲酒厂和鞍山酿酒厂。1987年两厂又合并为一厂，更为辽宁省鞍山市酒厂。行销辽宁、山西、内蒙古、河北、天津等地。

产地

辽宁省朝阳酒厂。

原料

以优质高梁糠、麸曲、产脂酵母为配制原料。

酿造

以麸曲和产酯酒母为糖化发酵剂，结合新、旧工艺，采用清立、清烧酿法，操作严谨精细，发酵期为20天，按质摘酒后，即分别贮存，再陈酿一年后，精心勾兑而酿成。

特点

凌塔白酒属清香型麸曲白酒。酒液澄清透明，无色晶亮，酒香清雅馨逸，酒质醇厚纯正，入口绵甜柔和，余味爽净悠长，饮后绝不上头。分成53°、60°两种。

荣誉

凌塔牌凌塔白酒于1980年，被评为辽宁省优质产品。1984年不仅获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，而且在中国第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。1988年在第五届评酒蝉联国家优质酒称号及银质奖章，声誉及评价均高。

历史

朝阳酿酒历史较久，这个城镇的兴起是由“烧锅”发展起来的。据《朝阳县志》载：“烧锅，直鲁人之北来者，皆事耕种，不谙经营。朝境之初，有商业，自晋人始。晋人悉知蒙族无贵贱，皆嗜酒。边塞所产高粱、莜麦廉价，且多。俗传先有'三泰号’晋人烧锅，后有喇嘛庙。由是直鲁人之营商者，亦相继而起。自有烧锅之后，台吉之平地、山荒始有转兑，于汉族之举，是烧锅与香火会二事于遗迹中国一最有价值者也。”清代顺治年间（1644-1661）建成“三泰号烧锅”酿制烧酒。宣统年间（1909-1911）“烧锅本城有七家，外镇尚有四十余家，每日每家能烧酒五百余斤，每年共出酒约八百余万斤，均销本地”。1952年在老烧锅旧址建成朝阳油酒厂，1959年又改为朝阳食品化工厂，1965年更为现厂名。1959年投产此酒，因酒厂地处凤凰山下、大凌河畔，山上又有辽代古寺“凌霄塔”，故命名为凌塔白酒。

产地

辽宁省东沟县酿酒厂。

原料

选用东北高粱为原料。

酿造

采用传统工艺，以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，经破碎配料，蒸煮糊化，白砖泥窖发酵，蒸馏取酒，贮陈精酿等工序而酿成。

特点

东沟窖酒具有酱香型白酒风格。此酒，无色、透明，酱香突出，酒质醇厚，入口绵甜，柔和尾净，余香悠长。就度为55°。

荣誉

前阳牌东沟老窖于1988年获商业部优质产品称号及银爵奖。

历史

东沟县原称安东县，位于辽宁南部，清代盛行酿酒业。据《奉天通志》载：安东县以“玉蜀黍”酿酒及用“玫瑰，蒸露浸酒”著称。1957年建厂，1977年投产此酒。

产地

辽宁省义县酿酒厂。

原料

选用优质高粱为原料，新鲜稻皮为辅料。

酿造

用河内白曲为糖化剂，三种生香酵母为发酵剂，采用人工老窖发酵20天，缓慢蒸馏，分质储存，然后精心勾兑而酿成。

特点

闾凌老窖酒属浓香型白酒。此酒，无色澄清透明，入口绵甜，柔和爽口，香味调和，芳香浓郁。酒度为56°、60°两种。

荣誉

闾凌牌闾凌老窖酒于1982年、1987年被评为辽宁省优质产品，1984年、1988年获商业部优质产品称号及银爵奖。

历史

义县酿酒历史较久，清代以酿制“黄酒、烧酒”为多。据《义县志》载：道光年间“烧锅”酿制“烧酒”最为兴旺。1931年数家烧锅在生产，1948年改建为现厂名。1979年投产此酒。

产地

辽宁省法库县桃山酒厂。

原料

以高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

酿造

采用传统酿造工艺，以大麦、小麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，以桃山深泉水为酿造用水，经清立清烧，分窖入池，四次发酵，缓慢蒸馏，按质摘酒，分级贮存，精心勾兑等工序而酿成。

特点

特曲桃山白酒具有清香型酒的独特风格。酒质无色透明，清香纯正，酒质醇厚，口感柔和，诸味协调，绵甜适口，余味爽净，回香较长。酒度为60°。

荣誉

桃山牌特曲桃山白酒于1955年、1963年被命名为辽宁省名酒称号，1981年、1983年、1987年均被评为辽宁省优质产品，1984年在轻工业部酒类质量大赛获银杯奖。

历史

法库县古称“法库厅”，酿酒历史较久，于清代乾隆三十年（1765）建有烧锅，原是“端龙公主下嫁七十二行当差”之一，专为蒙族达尔罕王、博王、宾图王三王府酿造的王府酒。曾为贡酒，因烧锅地处桃山脚下，引地下山泉水酿造而成，故俗称“桃山白酒”。光绪三十四年（1908）其“高粱酒”成为本地区主要物产。如《法库厅乡土志》载：“法库所产之物，所制之品，为清香型高粱酒。”，“商贾之盛”以“高粱酒”，“行商为最多，皆输出于牛庄、天津等处。”1948年将烧锅收归国有，1950年改建为法库县制酒厂，1963年再次更为现厂名。销往北方诸地及香港地区，远销日本。

产地

辽宁省抚顺市酒厂。

原料

以优质铁岭高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成的高中温大曲为糖化发酵剂，采用泥窖发酵，原料堆积的工艺，经配料糊化，入窖发酵，蒸馏取酒，分级贮存，精心勾兑等工序而酿成。

特点

馥春大曲酒属兼香型白酒。此酒无色，澄清透明，窖香浓郁，带有酱香，醇厚绵甜，香味协调，入口甘柔，余香悠长。酒度为55°。

荣誉

馥春牌馥春大曲酒于1985年、1988年均被评为辽宁省优质产品。

历史

抚顺于清代酿有“烧酒”。1924年建有“龙泉海烧锅”，1931年更为“造酒株式会社”，后经几次易名，1986年改为辽宁省抚顺市酒厂。1965年学习名酒厂的生产工艺试制兼香型白酒，翌年正式投产此酒。

产地

辽宁省阜新蒙古族自治县民族酒厂。

原料

以优质高粱等为配制原料。

酿造

采用传统清蒸清入工艺，以麸曲、多种微生物酒母为糖化发酵剂，经糊化、发酵、蒸馏、陈贮、勾兑等精酿而成。

特点

东藏春酒具有清香型白酒风格。此酒澄清透明，清香纯正，香味协调，口感柔和，绵甜爽净，余香较长。酒度为55°。

荣誉

东藏春牌东藏春酒于1987年被评为辽宁省优质产品。

历史

阜新位于辽北，盛产高粱、谷子、玉米等谷物，绕阳河、柳河流经境内，水源充足，适于酿酒。清代已酿有“烧酒”、“黄酒”等酒品。同治年间（1862-1874）在邱泉店建“胜泉涌烧锅”，引“三沟佳泉井水”酿制烧酒，俗称“三沟酒”。1984年在“胜泉涌”基础上建成民族酒厂。1984年投产此酒，因阜新境内西部有瑞应寺，亦称佛爷喇嘛寺，与西藏布达拉宫并驾齐驱，素有“东藏”之称，酒以此得名。

产地

辽宁省开原市酒厂。

原料

选用优质高粱、白曲、生香酵母，鲜玫瑰花瓣为配制原料。

酿造

采用清蒸混入老五甑操作法，经10天发酵，蒸馏得酒，贮存一年后，再精心勾兑而酿成。

特点

玫瑰白酒属清香型白酒，酒色澄清透明，有优美的玫瑰香，但香而不艳，不是浮香，而是出自酒体，其香不浓腻，酒体醇厚柔和，回味香气馥郁，自成一家独特风格。酒度为52°。

荣誉

清河牌玫瑰白酒于1960年被命名为辽宁省名酒称号，1987年、1990年被评为辽宁省优质产品。

历史

开原是辽东平原的一个古老城镇，盛产高粱、玉米、水稻等谷物，又有甘洁龙潭泉水，是良好的酿酒所在地，清代以酿制“烧酒”业为多。乾隆年间建“增益涌烧锅”，酿制烧酒，后酒匠受民妇用玫瑰花制玫瑰饼的启发，试用玫瑰花掺入烧酒中，酿成风味独特酒品，被烧锅老板视为珍品，逐渐成为东北名品。如《奉天通志》载：“玫瑰露酒，增益涌烧锅造味美、香、清。”又据《开原县志》载：1915年经开原县知事章启槐呈送巴拿马赛会，经出品协议会审查，呈部核准，蒙奖四等奖章，1931年停产。1947年增益涌烧锅改建为新华烧锅，1953年更为开原县酒厂，并恢复了此酒生产。该酒厂继承和发扬了传统的酿造方法，使产品质量保持了原有酒的风格，在此基础上，又有了不断的改进和提高。

中国酒文化博大精深，而辽宁地区酒更是众多，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分辽宁地区名优老酒，欢迎酒友们在文章底部留言补充。

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