蛋滑虾仁炒玉米、葱香脆皮豆腐、椒香插旗肥肠、蛋香西红柿

蛋滑虾仁炒玉米

材料：

虾仁、鸡蛋、玉米、盐、淀粉、胡椒粉、麻油

做法：

1.虾仁洗净，放入容器中，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌10分钟。

2.玉米洗净，放入开水锅中，煮熟，捞出沥干水分。

3.起锅烧水，加盐、水淀粉、胡椒粉、麻油烧开。

4.放入玉米，煮开后，转小火，放入虾仁煮熟。

5.鸡蛋打入汤中，煮熟即可。

葱香脆皮豆腐

材料：

豆腐、蒜、葱头、五香粉、豆瓣酱、鱼露、糖、鸡粉、鸡汤、绍酒

做法：

1.蒜切碎、葱头切碎放入碗中，加入五香粉、豆瓣酱、鱼露、糖、鸡粉、鸡汤、绍酒搅匀，调成腌料。

2.豆腐切快，放入腌料中，盐60分钟，取出沥干分，滚上薄薄一层生粉。

3.起锅烧油，放入豆腐炸至金黄色后，捞出沥油，再复炸1次即可。

椒香插旗肥肠

材料：

酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

做法：

1.猪大肠用盐反复搓洗，洗净。

2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。

3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。

4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄。

5.放入蒜、干辣椒、姜片炒出香味。放入酸菜炒匀。

6.加水淹没食材，放入生抽、盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。

7.大火收汁，放入红椒炒断生，放鸡精调味即可。

蛋香西红柿

材料：

西红柿、鸡蛋、盐、糖

做法：

1.西红柿清洗干净，切成小块。

2.鸡蛋打入碗中，打散备用。

3.热锅烧油，放入鸡蛋炒熟，出锅备用。

4.另起锅烧油，烧至6成热，放入西红柿翻炒30秒。

5.放入鸡蛋，加入糖、盐翻炒均匀，即可出锅。

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