一天最少五十多份，几乎桌桌必点实战
秘制椒麻风味鸡爪
主料:肉鸡爪6斤
1:葱姜蒜各20克，印度辣椒100克，川花椒50克，香叶10片
2:白糖200克，紫林陈醋260克，鸡饭老抽150克，味精20克，鸡精30克
3:清水500克
4:孜然粉65克辣椒面65克白芝麻30克(最后放)
制作流程:1:肉鸡爪买来泡水然后加葱姜料酒煮10分钟左右捞出过凉改刀
2:改好的鸡爪拍生粉过油炸制金黄
3:锅里放入色拉油一勺炒葱姜蒜辣椒花椒香叶炒香
4加入兑好的调料加入清水熬制有些浓稠下入炸好的鸡爪翻炒最后加入孜然辣椒面和白芝麻翻拌均匀即可出锅
注:此配方也可制作带鱼鱼块猪蹄鱿鱼须等
口味:风味椒麻口味
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