青山学菜:鸽子汤要这样炖才最好喝,汤浓味美,赶紧来试一下吧
鸽子是和平的象征,在食用上有“动物人参”之称。鸽子肉营养价值特别高,超过了鸡鸭肉,所谓“一鸽赛九鸡”其实我们平时应该多喝点鸽子汤。和鸽子汤不但可以强身健体增强身体免疫力,还可以美容养颜,促进伤口的愈合。多喝鸽子汤还可以起到延年益寿的作用。那鸽子汤怎么炖才好喝,有什么配料?炖鸽子汤的家常做法有哪些?一起了解下吧。
【虫草枸杞鸽子汤】
材料:老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米 10克、虫草3根、料酒5ML。
做法:
1、将鸽子清洗干净,切成两半备用;
2、把只鸽子放在冷水锅里煮开,去掉血末后捞起备用;
3、把鸽子放在砂锅内,加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;
4、用大火将鸽子煮开,然后转中小火炖3个小时以上;
5、将鸽汤盛到碗内后,再放入虫草即可。
【山药鸽子汤】
材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水;
做法:
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可;
【天麻鸽子汤】
材料:雏鸽250克、天麻10克、火腿50克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
做法:
1、将鸽宰杀干净洗净外皮;
2、肉鸽开腹,去内脏,洗净血水,入沸水中焯过;
3、 火腿切片;
4、 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片,上笼蒸2小时,取出,拣去葱姜,加入精盐、味精调味即成。
【菌菇炖乳鸽】
材料:鸽子1只、干香菇、干黑木耳、胡萝卜1小段、山药1小段、火腿片若干、葱姜若干
做法:
1、将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开,将火腿切片,将胡萝卜和山药切滚刀块;
2、鸽子冷水下入砂锅,放入生姜料酒小葱;
3、大火烧开后撇去浮沫;
4、加入香菇黑木耳,加入火腿片,再次烧开后转小火炖1个小时;
5、加入胡萝卜和山药再炖15分钟;
6、加盐调整味即可。
【清炖乳鸽】
材料:乳鸽1只,鸽蛋若干,姜片,蒜头,干山楂
做法:
1、处理好的鸽子切块,洗净入冷水锅大火煮开后转小火;
2、用网勺把浮沫和杂质撇干净后,加入姜片,蒜头和干山楂,小火炖1小时左右。(可以加些料酒,我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈,所以没加);
3、煮熟的鸽蛋去壳。(鸽蛋的壳很薄,比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了);
4、出锅前15分加盐和少许糖调味,关火后把鸽蛋倒入即可。
【香菇枸杞鸽子汤】
材料:鸽子一只,香菇三朵,枸杞一把,大枣两个,西洋参十片,姜,盐,料酒
做法:
1、把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以);
2、锅中添水,大火烧开,将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下,去血水,加料酒5ml去醒,撇去浮沫捞出;
3、将焯好的鸽子放入沙锅中,把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml,盖上锅盖,小火煮3个小时即可;
4、盛出,味美鲜香的鸽子汤就做好了。