雨水 | 一夜返青千里麦 万山润遍动无声
“
雨水洗春容,平田已见龙。
祭鱼盈浦屿,归雁过山峰。
”
——唐·元稹《咏廿四气诗·雨水正月中》
2月18日,正月初七,我们进入了春天的第二个节气篇章——雨水。
“雨水”节气有两层含义。一是指天气回暖,降水量逐渐增多;二是指在降水形式上,雪渐渐少了,雨渐渐多了。
《月令七十二候集解》中说:'正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。'雨水节气前后,万物开始萌动,待雨后柳烟成阵,便是春意宜人的好时光了。
雨水是反映降水现象的节气。此时气温回升,乍寒乍暖,大气环流处于调整阶段,全国各地气候特点的总趋势由冬末的寒冷向初春的温暖过渡。
雨水时节,我国西北、东北地区还没有走出冬天的范畴。而华北大部分地区的平均气温已经回升至0℃以上,冷暖空气交锋带来的不再是气温骤降、雪花飞舞,而是春风春雨的降临。
根据《1971~2000年中国地面气候资料》统计,2月份石家庄、太原、北京的平均降雨量分别只有7.4、5.2和4.9毫米,真可谓“春雨贵如油”。先人们将此时节命名为“雨水”,真是恰如其分。
此时的西南、江南的大多数地区已然是一幅早春景象。根据1月和2月份的多年平均雨量显示:武汉为43.4、58.7毫米,长沙为87.2、91.9毫米,南昌为74.0、100.7毫米,福州为48.0、86.6毫米。华南地区也是春意盎然,百花盛开。广州、南宁两地的多年平均气温保持在14℃上下,平均降水量分别为69.4毫米、42.6毫米。
雨水节气正值冬末春初,春风送暖,气候干燥,早晚温差起伏较大,是感冒、支气管炎等呼吸道疾病的易发季节。春节过后,人口流动性大,大家在做好个人防护的同时,也要勤洗手,勤锻炼,注意锻炼身体,增强抵抗力,预防疾病的发生。
古人将雨水分为三候,一候獭祭鱼,二候鸿雁来,三候草木萌动。
“獭”为水獭,又名水狗。雨水时节,冰融水暖,鱼儿上游。水獭开始捕鱼,往往吃了两口便扔在岸上,古人将这个场景称为“以水祭鱼”。鸿雁作为知时之鸟,也接收到春天的信号,开始从南方飞往北方。杏花微雨,草木萌动,新一年的耕种也在孕育之中。
雨水是一个务实的节气。
“冷雨水,暖惊蛰”,“雨水东风起,伏天必有雨”等农谚,都说明了在古人眼中,雨水节气有着预测农时,规划农事的现实意义。
适宜的降水对作物的生长有着重要作用。在我国北方地区,冬小麦的返青需要大量的水分,此时也开始进入春耕备耕的重要时期。而对于南方地区的茶农而言,此时温度适宜,降水充足,正是采摘第一波春茶的大好时节。
雨水节气作为中国的传统时令,在文学名著中也多有体现。
《红楼梦》第七回提到的冷香丸的配方中,除了牡丹、荷花、芙蓉、白梅四季花蕊,还特别突出了“雨水这日的雨水12钱”,“倘或雨水这日竟不下雨,也只好再等罢了”,可见雨水节气的重要性。
此外,古人对于煮茶的水也极为讲究。《茶经》中将水分为四等,雪水第一,雨水第二。《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》中,妙玉招待贾母用茶时,所用的就是“旧年蠲的雨水”。想喝一杯这样的茶,至少也得有一年的功夫。
养生要点
唐代药王孙思邈认为:“春日宜省酸增甘,以养脾气”。甘味食物能补脾,酸能入肝,其性收敛,多吃不利于春天阳气生发和肝气的疏泄,容易对脾胃造成伤害。所以,雨水应多吃甘味食物,同时还可以多喝粥,以养脾胃。
推荐食材
红枣、南瓜、小米、胡萝卜、红薯、藕等
推荐药膳
陈皮红豆沙汤圆 胡萝卜炒藕片 紫苏薄荷鱼头汤
陈皮红豆沙汤圆
推荐理由
健脾消肿,养心安神
食材
汤圆适量(每人2-4粒),红豆400克,鲜莲子100克,陈皮1瓣,冰糖少许
做法
1、红豆和鲜莲子洗净,连同陈皮用热水浸泡30分钟备用。
2、锅内加入适量清水烧开,放入红豆、鲜莲子、陈皮、中火煲2小时,直至煮到红豆、鲜莲子绵稠。
3、另起一锅加入清水烧开,放入汤圆煮沸后,再加入适量冷水煮沸,反复三次至汤圆熟透。把汤圆和冰糖放进红豆沙中,待冰糖完全融化后即可食用。
胡萝卜炒藕片
推荐理由
温中散寒,清热解毒
食材
莲藕1个,胡萝卜1根,红椒1根,瘦肉80克,葱姜蒜等配料适量
做法
1、莲藕、胡萝卜去皮切,薄片备用。
2、锅中热油加入葱花、红椒爆出香味,瘦肉炒至8分熟后,加入藕片和胡萝卜快速翻炒。
3、加入适量蚝油、生抽、盐等调味,大火翻炒两分钟出锅即可。
紫苏薄荷鱼头汤
推荐理由
散寒化湿,清咽利喉
食材
大鱼头1个,鲜紫苏叶30克,鲜薄荷叶10克,葱段适量,生姜30-50克,胡椒粉、食盐、花生油适量
做法
1、大鱼头冲水洗净,对半切开。
2、煎锅烧热,加入花生油和生姜,再加入鱼头煎至两面全黄。加入开水,煮至鱼汤乳白。
3、加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉,调味即可。
本期的《节气物语》就到这里啦
节气互动小剧场
雨水节气
你的家乡有什么特别的风俗习惯?
欢迎到评论区与大家互动分享哟~
本文版权归“环球气象”所有 转载请注明来源
- 《雨水 | 一夜返青千里麦 万山润遍动无声》-
策划丨任宇杰
撰文丨任宇杰
审核丨王宇岱
设计 | 李梦
部分素材来源丨《中国人的二十四节气》《人间时节》《每日一膳》网络
部分图片来源丨中央气象台 网络