那些让我心心念念的面食，每种都超好吃，每次都吃超多，营养美味
【炸酱面】
食材：手擀面，五花肉，油，白糖，葱，蒜，胡萝卜，豆芽，黄瓜，葱伴侣酱，料酒
制作方法：
1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3、锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5、放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。
7、锅里加水，改中小火，放入糖。
8、汤汁慢慢变浓稠，关火。
9、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
10、黄瓜和萝卜切丝备用。
11、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
【油泼面】
食材：面粉，油，盐，呛水，青菜，豆芽，葱，姜，醋，生抽，鸡精，芝麻，辣椒面
制作方法：
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成"三光"面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3、把小剂子搓成短短的条状。
4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。
7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9、从拉长的面片中间撕开，一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
10、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
11、葱末，姜末提前切好，煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
12、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见"呲呲"的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
【岐山臊子面】
食材：五花肉，高筋面粉，油，盐，葱，干黄花，干木耳，老豆腐，胡萝卜，鸡蛋，韭菜，生抽，料酒，醋，辣椒粉，桂皮，八角，鸡精，食用碱，五香粉，姜
制作方法：
1、买来的五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁
2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。
7、中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面。关火炒均匀。
8、做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是油一定要多，把肉"封住"。
9、下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。
10、慢慢加入水和成尽可能硬点的面团，盖上醒上30分钟。
11、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。
12、看很薄可以看到手，切面面要细一些，切细。
13、这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏。
14、配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。
15、水发黄黑木耳切末，豆腐切丁，鸡蛋摊成蛋皮，蛋皮切菱形块，韭菜切末备用。
16、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。
17、称出备用，热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。
18、呛入适量"岐山香醋"根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头，倒入开水烧开。
19、加入适量盐和素臊子，加入炒好的肉臊子即可，撒上韭菜。
20、煮面，面条很薄很好熟。
21、面条不能多，讲究的是"一口香"只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的"角色"我这个还是有点多了，一定要汤多面少。
22、浇上呛好的臊子汤，撒上鸡蛋皮，最后撒上蛋皮少许即可
【担担面】
食材：面条，猪肉馅，芽菜，油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻，葱，花椒面，花生碎，鸡精，香菜，蒜
制作方法：
1、中注入油，爆香葱碎，下入肉馅煸炒均匀。
2、烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中，锅中注入有烧至6成热。
5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。
7、把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
8、取一碗加入适量的芝麻酱 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
11、将面条捞入汤碗中，浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可。
【葱油面】
食材：面条，葱，油，盐，白糖，老抽
制作方法：
1、小葱洗干净切成小段，尽量擦感觉水分。
2、取一个小碗，放一勺盐，放一勺白糖，倒入老抽，加入适量的凉开水调匀。
3、锅内煮面，煮至8分熟，然后捞出来。
4、把调好的酱汁根据个人的口味倒入面条中拌均。
5、锅内放入植物油，冷油的时候葱花下锅，小火煸。
6、煸至满厨房葱香四溢切葱花变成焦干之后即可关火。
7、即把葱油倒在面条上，拌匀即可食用了。
【豆角焖面】
食材：面粉，豆角，五花肉，生抽，盐，老抽，胡椒粉，葱，料酒，姜，蒜，香油，植物油，盐，胡萝卜
制作方法：
1、全自动面条机中放入面粉和适量盐、植物油。
2、打开搅拌档，开始搅拌时，分三到五次加入清水。
3、大约搅拌5分钟左右，面成絮状时，打开压面开关，就可以出面了，哈哈，整齐的面条列队出来了哈。
4、豆角和胡萝卜洗干净，切断儿，五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、盐腌制几分钟。
5、锅中放油，油热后放入八角和花椒，再放入葱花和姜末炒香。
6、放入肉翻炒，炒至变色。
7、加入豆角和胡萝卜翻炒，当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。
8、加入没过豆角的水，大火煮开后转中上火，再放入老抽、盐调味，盛出三分之一的汤备用。
9、把面条放入菜上面，盖上锅盖焖。
10、汤汁收得差不多时，再沿着锅边倒入事先盛出来的汤，可以分两次加入，再盖锅盖焖。
11、汤汁最后收得差不多时，在锅中放入蒜末，放入香油提味，然后翻动面条和菜，让面条上粘满菜汁即可。
【宜宾燃面】
食材：芽菜，面条，猪肉馅，香油，辣椒油，熟花生，葱，蒜，姜，油，生抽
制作方法：
1、熟花生米用擀面仗拍碎，准备好碎米芽菜。
2、炒锅加入油，开始放入肉沫，炒散并加入适量料酒。
3、加入碎米芽菜。
4、加入生抽后盛入碗中备用。
5、炒锅加水烧开下入面条煮熟，捞入碗中。
6、加入蒜蓉、炒好的肉沫芽菜、香葱、花生碎、浇上辣椒油和香油拌匀即可。
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