邹辉斌：界岭老街饺面馆的那碗面

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【作者简介】邹辉斌：中国法学会会员，湖南省法学会会员，邵东县作家协会会员，四级高级法官。

界岭老街

饺面馆的那碗面

邹辉斌

上个世纪，七十年代初，物质匱乏，时处半饥饿状态。听大人说，界岭老街饺面馆的面，那股浓香，飘满了半条巷子。每每听到这些，口腔垂涎蠕动，令我向往。

我10岁的那年秋天，机会来了，80多岁的老奶奶到界岭老街走亲戚，要我陪同，给我的奖励是吃一碗面。那天晚上，我在兴奋状态中朦胧入睡。

第二天太阳出山一丈多高，我被大人喊起床，陪老奶奶上路。老奶奶年事虽高，但耳聪目明，步行稳健，我跟在后面，悠哉游哉。行至皂角坳火车路旁， 老奶奶说：还有8华里就到了。

我叫着肚子饿了。

老奶奶又说：到了界岭老街就吃面，饺面馆的面可好吃了，主要是那口老温坛熬的汤，听说每年正月初五开业，360天，熬汤的灶火就没熄过，天天在那里熬着，放入的都是筒子骨和排骨，老汤用勺舀出，汤可以拨出丝来，这就是口味。

在一路的说话中来到了界岭老街的入口，腰铺里。是西路进入老街的必经之道，这是一条从宝庆进入长沙的古官道，6尺宽的青石板路，石块排列整齐，经过路人的行走，已溜光映人。

从腰铺里出口的陡坡进入界岭老街，土木结构的房林立两边，街两边都是木板墙的铺子，古色古香，街道狭窄，屋檐相距较近，中间好似一线天，阳光直照街心青石板上。微风吹来，空气中飘来了一股清香。我张开大口，两只鼻孔朝天吸气，有醍醐灌顶的感觉。老奶奶说：这就是饺面馆的香味，有提神醒脑之功效，据说是用上等八角、桂皮和猪婆山上的神仙草等调料配制而成，气味在空中凝聚久而不散，沁人心脾，令人心旷神怡。

我随着清香，望着街道上熙熙攘攘的人群，走入巷子深处，两间木制铺面出现在街的左边，上面挂有招牌：界岭饺面馆。门面前摆放着两口火灶，两口火灶中间放入一只大温坛，温坛里简子骨裸露汤外，热气腾腾，灶火通亮。

师傅见有客人立足，叫卖着：中午时分，灶火正旺，来往过客，吃饭第一。

老奶奶对师傅说：给我玄孙来碗面。

我打量着师傅，用一根木棍按着面团，一上一下的揉压，把面团擀成面皮，又将面皮擀成薄如一张纸，用刀切成细丝面条，再用竹杆一排一排挂好，面条呈金黄色。

师傅将面下入锅中，一双一尺多长的大竹筷把面拉出水面，又放入锅中，快到火候时，拉出一根面，用手指一掐，生熟适当，就出锅了。

摆在灶沿的青花大碗，师傅用小勺放入少许盐，葱花，芝麻油，然后用勺在温坛中舀出一勺老汤放入碗中，将出锅的热面放入碗中，将生炒的油辣椒肉丝放入面上，色香味俱全的面呈献在我的眼前。

在师傅制做的过程中，我的口水已在口腔蠕动着，咽了几次，怕别人看见，将口闭着，把口水咽了下去。我一口气吹开浮在面条上的一层薄薄的微红的油膜，喝了一小口汤，鮮、香充满口腔，舌尖搅动，两眼发光，注视面条，用口贴着碗边，把面溜入口中，嚼着松软的面皮。味蕾瞬间被激活，满口留香，传入脑海。我狼吞虎咽的吃着，老奶奶催我还要赶路。我大口的吃完了这碗面，双手端起碗，把汤全部倒入口中。恋恋不舍地离开了饺面馆，令我回味悠长。

自从吃了界岭饺面馆那碗面之后，那种色香味魂牵梦萦着我，令我向往，我每每站在猪婆山顶向着界岭方向，望着那一缕炊烟升起，另我思泉涌动，渴望那种特有的味道再次到来。

1974年，界岭乡各中学举行蓝球比赛，地点在金仙铺中学，离界岭老街有4华里，队员自带大米，菜费由学校补助，每餐交4两大米。在比赛中，界岭中学带队的刘西球老师，为鼓舞队员士气，在场外大喊加油，拿下金星中学，全体队员到界岭老街呷面，重奖之下，队员个个龙腾虎跃，往死里抢球，硬是把主场的金星学校比了下去。晚上界岭中学的队员，一个个抹着油嘴，大谈吃面的那种感受，令其他队员羡幕。我问界岭的队员是谁出的钱，他们说：5两大米，换一碗2两的面。我当即下定决心，明天下午去界岭老街吃面。

第二天中午，为省下5两大米，换一碗2两的面，我装病没有吃中饭，下午与大丰中学比赛，我打中锋，上半场还能挺得过去，下半场，因未吃中饭，体力不支，在三步上蓝时，被对方队员冲撞倒地，膝盖划破一道伤口，送到医务室上药包扎，我乘机拿出一小袋米，着短球衣，忍着痛，一拐一拐向界岭老街奔去。

到了饺面馆，把米袋往桌上一放，大声喊着师傅：吃面。

师傅高兴地说：昨天晚上来了一波，今天还有多少人来。我附和着师傅：大队伍在后，给我快点下面。

有一种久违的感觉，师傅给我满满地下了一碗大面，我慢慢地品尝着，把几年的渴望全部填进肚里，膝盖也不痛了，汗也没出了，那种酒醉饭饱的感觉真好，验证了一句古训，鸟为食亡，人性的基本需求，就是这样。我那一小袋米，被师傅全部收下了。

多少年后，我每每看着右膝的伤疤，就想到了那碗面的艰辛，感觉那碗面的幸福。

我长大后在外工作，吃过北京的炸酱面，武汉的热干面，四川的担担面，山西的刀削面，那些各地的有名的小吃面条。总比不上我家乡界岭老街饺面馆的那碗面条的味道。也许是现在生活物质条件提高了，吃惯了山珍海味，已乏味了。也许是那个年代的猪不是速生品，食材没有污染，原计原味。现在不另吃什么，心有疑虑，于是食欲大减，没有了口味。

我每每回到老家，路过界岭老街，那种久违的微妙情结油然而生。界岭饺面馆在商品经济的大潮中，已退出历史舞台，但墙面上那几个大字依稀可见。我立足凝视，有丝丝伤感，回味那碗面，回味那个年代。

其实那不是对一碗面的回忆，是对那个童年、少年的珍贵记忆，是对那个纯朴年代的深切怀念。其实这就是沉甸甸的乡愁。