青山学几道宴客菜，色香俱全，喷香红火，让客人大口朵颐，开怀畅饮

【剁椒蒸鸡腿】

食材：鸡腿，芋头，剁椒，盐，料酒，姜，耗油，米粉，胡椒粉

制作方法：

1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油。

2、搅拌均匀腌制一、二个小时。

3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时。

4、再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底。

5、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上。

6、再在上面放上剁椒，放入高压锅中。

7、上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可。

【面包香酥虾】

食材：虾，胡椒粉，盐，料酒，淀粉，鸡蛋，面包糠

制作方法：

1、将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮。

2、将虾背剪开，挑出虾线。

3、加入一勺料酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟。

4、用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。

5、插好了，是不是身子笔直，依次全部插好，虾裹满淀粉，裹一遍蛋液，裹满面包糠。

6、锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。

7、捞出，控干油，蘸酱食用即可。

【双椒鸡丝】

食材：鸡脯肉，红椒，青椒，盐，杏鲍菇，耗油，姜，蒜，生粉，料酒，生抽

制作方法：

1、首先将鸡胸肉切丝、青椒切丝、红椒切丝、姜切片、蒜子切片、杏鲍菇切丝。

2、准备好鸡肉丝，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐、一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油，再次拌匀，腌制十分钟。

3、锅中放入油，下入鸡肉丝，翻炒至变色盛出。

4、锅中再次倒入油，下入蒜子、姜片煸香，随后将杏鲍菇倒入锅中，翻炒至变软时，加一勺盐、少许白糖，倒入一勺蚝油翻炒调味，接着下入青椒、红椒，倒入鸡肉丝，翻炒至断生，即可。

【松鼠鱼】

食材：草鱼，番茄酱，白醋，白糖，色拉油，蛋清，盐，料酒

制作方法：

1、草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

2、鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

3、横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

4、这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

5再在鱼肉上撒上料酒，最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

6、烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

7、鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

8、沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

9、炸好的鱼块盛入盘中，两块鱼炸好后复炸一次。

10、锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

11、最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了

【爆炒腰花】

食材：猪腰，青椒，红椒，姜，盐，食用油，白酒，生抽，生粉

制作方法：

1、猪腰切干净里面白色的筋膜。

2、在里面斜刀切上麦穗花刀，切成小块。

3、烧开水，滴入几滴白酒，放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净。

4、姜切片，青红椒分别切块。

5、热油锅，爆香姜片和青红椒。

6、倒入猪腰，淋入适量白酒，翻炒几下。

7、淋入适量生抽，放一点点盐，一点点白糖。

8、淋入水淀粉（生粉+清水拌匀），翻炒均匀，出锅。

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