优选食谱：糖醋脆皮豆腐、银耳炒肉、千叶菜炒豆腐、鱼香鸡丁

糖醋脆皮豆腐

材料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎；

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块，放油锅里，中火两面反复煎成金黄色；

2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可；

3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食；

银耳炒肉

材料：猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱

做法：

1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝；

2、郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出；

3、炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

千叶菜炒豆腐

-材 料-

豆腐，千叶菜、胡萝卜，姜、八角，花椒、干红辣椒，玉米油、素蚝油，盐

-做 法-

1. 千叶菜去根洗净，焯水备用

2. 豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块

3. 锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香

4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右

5. 放入千叶菜翻炒

6. 加适量素蚝油、盐翻匀关火盛盘

鱼香鸡丁

配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

4、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅