汤圆小料，2021年正在崛起的奶茶配料

珍珠、芋圆、波波、烧仙草，长久霸占了奶茶TOP榜前列。近两年这个小料家族新添一员，汤圆奶茶正在各大社交平台蹿红，市面上已有专门做汤圆奶茶的品牌。这个品类真的值得品牌重金投入吗？

01 “汤圆奶茶”正在小红书蹿红

汤圆奶茶，最近在小红书上圈了一大波爱喝奶茶星人，已经有1万+篇笔记。 我看了几十篇笔记，软糯、饱腹、温暖，是汤圆小料的关键词，甚至还有人尝出“过节的幸福感”。

1）产品上，茶饮、甜品、自制奶茶齐上阵，各种产品形态都有。

2）组合上，汤圆小料也很百搭，与葡萄酒酿、杨枝甘露、绢豆腐，甚至是柠檬，都能搭配。

3）市场上，也已经有人以汤圆为主打，做出品牌了。

比如，来自重庆的茶饮品牌豆吉汤圆奶茶，将各类奶茶、水果与汤圆进行融合，均价在13元左右。据统计，现在豆吉在全国已经有超过300家店。

早前，喜茶也曾出过一款芝麻汤圆豆豆茶，用芝麻酱涂在杯壁上，底部搭配Q弹的芋圆啵啵。喜茶这款奶茶，在茶汤中插入一串汤圆，与顶部的黑芝麻粉，共同打造成“外馅包圆子”的呈现方式。

看上去热热闹闹的汤圆饮品，是否有成为热门品类的可能呢？

要说汤圆为何会重新受到重视，这大概是新茶饮创意缺乏的结果。大家都在回过头来找新品。现在创新很难，能做到微创新就很好了，结合消费者本就熟悉的产品做品类创新是明智之举。消费者完全陌生的产品会加重品牌的宣传成本，还需要进行一段时间的市场教育。

具体到每款产品的使用上，可以根据不同的茶底、水果等原料搭配决定是否加入汤圆。

比如，水果茶气泡水等清爽的产品适合用茉莉、四季春茶汤做的茶冻；汤圆奶茶可以搭配轻焙火乌龙或者红茶冻等。

02汤圆奶茶，当下有哪些流行做法？

前两年，汤圆这个辅料就火了一把。当时最火的做法是，将汤圆串起来，做成顶料，提升一杯茶饮颜值的同时，拿起来就能吃，更新鲜、更有趣。

近期的产品则更多地把汤圆应用在了底料上。

和很多小料相比，汤圆具有先天认知优势和情感连接。或煮或炸，烹饪方式的不同风味也不尽相同。而且带馅、不带馅，有多种玩法，适配性强。相比做成顶料，把汤圆加入到茶饮中，更容易用茶汤来调节汤圆的温度，口感更佳。 市面上流行的汤圆奶茶，大概可以分两类：

1）汤圆做小料，和高流量产品做结合

豆吉的汤圆饮品，多以小料的形式，或在烧仙草、杨枝甘露等中加入汤圆，打破传统的产品思维，在饮品制造自己的亮点。此外，他们还会按照市场流行趋势、时令等研发系列新品上市。

汤圆的饱腹感强，有淀粉、糯米的成分，口感比较糯，这种小料的加入带给顾客全新的使用体验。

2）根据汤圆的情感特性，开发新品

汤圆是一个带有情感记忆的产品，以春节吃汤圆为例，就容易勾连起原有的情感连接。豆吉汤圆奶茶的黑芝麻汤圆奶茶，主料为低温焙香黑芝麻酱搭配小汤圆、奶茶。这种汤圆经典款，可能会是另外一种既创新又熟悉的新感觉。为了和汤圆大小“适配”，豆吉的吸管用的是特制的大吸管，方便吸食。

03如何让汤圆小料有更多爆款基因？

如果站在研发的角度来讲，一款汤圆饮品算是一份合格的饮品，它已经成为众多奶茶类型中的一个梯队。如何让它有更多爆款的基因呢？

华与华理论中提到，为品牌寻找母体，最重要的是建立寻找母体的思维方式。 原本我们常在元宵节才吃汤圆，这个产品本身就具有节日属性。

当汤圆加入到奶茶成为一种日常，那么节日或许就是它的最佳“文化母体”。 如果作为季节限定，让汤圆奶茶在某一天、某一时段（比如春节、元宵节）出现，能把人带回熟悉且怀念的味道，拉近品牌与消费者的感情。 延伸到日常，每天一杯汤圆奶茶，每天都有过节的团圆味道。用饮品展开节日记忆，也可能会成为一种新的打法路径、或营销点。 除了节日，在汤圆奶茶的推广上，还可以打造幸福、温暖的记忆场景。或者是为上班疲劳的人添动力，无心学习的人助助力。

茶饮的小料已基本趋向固定化，但也不断涌现出新的“跨界”小料。 有时一个小料就能撑起一个细分品类，但在它还未能大众化的时候，就需要提炼更多价值点、卖点出来。找到顾客和产品的情感连接点，找准卖点。

这种卖点不能靠顾客去联想，要向顾客讲出来，这样才能减少新品类的陌生感。 从目前市场的情形来看，汤圆奶茶成为爆款似乎已经是定居。只是爆的程度还得由市场和人群来决定。