你朝思暮想的那条松鼠鱼,我终于找到了!
松鼠鱼
一个由清朝大V乾隆亲手打造出来的IP
本来在江浙菜系中表现平淡
突然就火遍大江南北
在我天朝,随处可得,拐角小店就遇上
可在小坡,松鼠鱼由于受人才的限制
(刀法不好的中餐厨师遍地都是)
想找一道刀工精细,口味纯正的松鼠鱼
完成放飞自我
简直是不可能的
今天,我异常兴奋的找到
不但刀功出神入化,
味道也非常正能量的松鼠鱼
更重要的是,
这鱼,由夺得世界名厨大赛冠军,
号称“刀神“的名厨-伍海峰亲手打造!
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据说伍主厨就是靠这个刀法
历时46秒剔出整条鱼,
夺下了2014香港举办的世界厨王大赛的冠军
同时封神--“刀神“
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这条鱼,刀法匀称
鱼肉热油大火淋上,外脆里嫩
浇汁酸甜可口
让我完全没有招架能力。
(你可知道,一星米其林餐厅莆田的菊花松鼠鱼曾经就是出自伍主厨之手?)
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同时还有一大波国宴级美食在路上
这个六道国宴菜式,我曾经介绍过
(这次主厨改了其中几道,推出新一季新菜式)
那么今天看看来新菜式哦
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前菜
老醋蜇头、鲍鱼、百香果虾球
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整个系列依旧走中菜西做的路线。
老醋蜇头,百香果炸虾球,味道十足。
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菊花豆腐
这道菊花豆腐,伍主厨曾经在克林顿访华时为江主席和克林顿总统亲手制作,
堪称国宴精华。
横切60刀,竖切60刀,这块豆腐共3600条豆腐丝
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汤底,用两种鸡煲了整晚,才有这样的鲜甜可口。
单单这道菜的手工,已经值回票价。
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柚子猪扒
不同于本地流行的咖啡排骨或着排骨王的甜口,这道菜,有着柚子的淡淡酸和清香。
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新鲜的手剥柚子粒,为这猪扒解腻了许多。
柚子粒在嘴里爆开,柚子汁跟香嫩的猪扒在嘴里相见恨晚,
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青葱香煎鳕鱼
这道菜也是在之前菜单中保留下来的。
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大块鳕鱼外表煎的香脆,青葱采用了西式的做法,打成泥,不失营养和味道却口感独特。
上面那金色的,是姜丝,千万不要像我那样一大口直接嚼,如果你爱姜那又另当别论。
一条炸的薄脆的紫薯片,把整道菜颜色的提升了一个层次。
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蛋白蟹肉炒饭
一道完全不用蛋黄的蛋炒饭。
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这道炒饭,用了脆香米和明太子。
拌匀了,每一口都吃得到
香脆的米,爆口的明太子,
软嫩的蛋白,鲜甜的蟹肉和干贝。
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可以说是吃到正经的蛋炒饭了。
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甜品
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桃胶的甜品,提醒你这是中餐馆。
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这外型逼真的苹果,是个糯米团子,咬开就看到里面的红豆馅。
为这个创意和摆盘打call! Up Up!
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现在,咳咳,重点来了!
只要满足两个要求,这一套六式$88++的国宴餐,你就可以S$48++拿去!
听好了: