求生欲极强的年夜饭指南
那个很“南“的2019
终于在一片唏嘘感慨声中过去了！
2020，元旦已过，
春节离我们只有目测不到一公里的距离了。
眼看华人最大的节日临近高潮期，
商家为了抢钱流量
已经不太顾得上姿势。
今年的团圆饭，
竞争可以说是灰常激烈，
光是一个鼠年鱼生的造型，
大师傅们都表现出了极大的求生欲。
凯宾斯基酒店花式团圆饭，求生欲可以说是非常的强了。
不但有米其林魔厨梁经纶领衔中餐的鲍鱼花参，连院子里很能打的西餐都一起来了。
15 Stamford Road by Alvin Leung
每次来这里，我都有些小期待。
这里由英国出生的香港米其林魔厨梁经纶Alvin Leung主持。
他在香港拥有一家米其林二星餐厅Bo Innovative 和一家上海米其林一星餐厅Bo Shanghai, 总在菜品中添加很多惊喜，出人意料之外却又都很有故事。
倒是看看魔厨梁经纶今年的花式年夜饭都有什么拿手好戏。
凉拌鲍鱼
鲍鱼吃过无数，作为前菜，有些意思。
吃鲍鱼最大的问题就是个头太大（此处冒着被打的危险说了句实话），火候不合适的前提下，每咬一口都使出洪荒之力。
但这个一上来，我就会意的笑了。
这么大的鲍鱼，给切成小块，凉拌了装回鲍鱼壳中，卖相上佳口感也很赞，每一口都Q弹，符合一个鲍鱼应有的口感，味道却很清新，完全颠覆了鲍鱼出场的形象。
今年春节大家的愿望是“ 不多吃，不暴吃，吃前拍照，吃后运动“，这个你可以放心吃了。
泰式鸭肉卷
这一道，出自庭院盟友的店。
今年凯宾斯基庭院入驻了五花八门的新馆子，从泰餐到德国烤肘子，从西班牙风情到意大利披萨，在这个华人新年的日子里，手拉手来表（quan)演（qian)了。
鸭肉卷，跟熟悉的烤鸭不太一样，走着时下流行的糅合风。鸭肉不腻，搭配卷饼撒上泰式酱汁，唔。。原来鸭肉也可以这样清爽异域风。（点这里复习Chalerm)
花胶鱼膘鸡肉汤
没有一碗滋味浓郁的汤的宴席是不完整的。
这满满一碗上好佳原料的汤，花胶浓郁，鸡肉鲜甜，汤底毫无疑问是用了多种上等材料长时间熬煮出来，喝上一口，浑身都服服帖帖。
在一道凉菜和一道小清新鸭肉之后来这样一碗浓郁的汤，胃直接就被征服了。
西班牙烤肉
西班牙的黑毛猪肉，就不用多说了。Iberico 猪肉在欧洲那片儿的威望，比肩凯撒大帝。
这道菜来自El Teatro（点这里复习），三层肉烤的流油，脂肪通过加热被适当的释放出来（突然明白为什么蒸桑拿瘦身备受欢迎），猪皮烤的火候很够，吃起来有些焦香，说人话就是“ 就稀罕这个糊巴味儿“。
同时应景的搭配了新年流量王肉干，让这盘烤肉顿时散发出新加坡气质, 跟粗犷的欧洲烤肉划清了界限。
鲍鱼炖鸡脚菠菜豆腐
这个搭配看的我一愣，我还是吃的不够多，见识有限。
菠菜豆腐我认识，小坡潮州菜馆的常客，鸡脚是广式点心的网红，鲍鱼，我也认识，这三样搭在一起，我没见过。
非常好奇的夹起一口豆腐，天啦噜的好吃！
鲍汁完全融合在一起，鸡脚炖的很烂，仅存于骨缝中那点肉，在酱汁的烹煮之后，吸饱了鲍鱼酱汁，香浓可口，让我联想起了红楼梦中贾府那一味茄鲞-鸡汁茄子。
鸭肉披萨
这时，突然出现了年夜饭不应该有的一道-披萨！
还是鸭肉味滴！一看就知道是隔壁意大利餐厅La Scala来串场。任何人吃完前面那几道，就不会再对一个鸭肉披萨多看一眼，但素！我小口的尝了一下立马做了个明智的决定：给我打包带回去！
这也太香了！尤其是上面的不明黄色脆皮，吃起来香脆，咯吱咯吱停不下来。你猜是什么？下面留个言。
红枣银耳布丁
如果说甜品是上帝的救赎，那么红枣甜品，一定是财神爷偷偷留下来的私房菜配方。
Kuai一口，那叫一个香甜嫩啊！布丁吃过几千个，红枣的是头一回，味道太正了！
火焰八宝饭配香草冰淇淋
八宝饭是长江以南尤其是两广地区年夜饭的重头戏，红枣核桃桂圆提子，放在一起就图个甜甜蜜蜜。
魔厨在这里的设计别有用心，荷叶包的八宝饭层层打开，浇上一层酒，点火，"呼"的一声，蓝色的火苗让你觉得新的一年要火。
一口烧热的八宝饭配一口香草冰淇淋，冰火两重天，在这里完美的展示出来，味蕾经历了从热到凉再到热的销魂体验，像不像人生的大起大落冷暖自知？
这一道甜品，真正看到了主厨的用心- 人生苦短，甜品来补。
芒果蛋糕
前一道甜品带你体验了人生冷暖，但毕竟是年夜饭，要有Happy ending, 在甜蜜中结束一顿开心的年夜饭。
芒果香味浓郁，蛋糕细腻精致，啥也别说了，过个甜蜜的2020年吧！
新年鱼生
年夜饭的捞鱼生必不可少，但凯宾斯基这里，并没有对鱼生花费太多精力，毕竟我们要的就是个好彩头，新的一年捞个风声水起。
每添加一道祝福，记得大声喊“收到！“就对了！
在这里，发现一个彩蛋👇
这里的米，竟然是五常有机米(藏得狠深），冲着这个选料，爱了爱了。
凯宾斯基的年夜饭设计是free style, 想点哪一道，想吃院子里谁家的主打菜，就坐在Alvin这里，都给伺候着。
过年了，来的都是爷。
地址: 15 Stamford Road， Singapore 178906
Tel: 6715 6871
Opening: Mon- Sun 12-3pm, 6-10:30pm
美食颜料人
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
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