关于“生姜”那些事

生姜，枝叶长茂，根株横溢，感坤土之气而昌盛，其生用辛散，熟用和中，能去臭气，通神明。清代经方大家陈修园指出：臭气为浊阴之气，神明为阳气之灵，生姜具有扶阳抑阴之效。许慎的《说文解字》曰：“䕬（姜），御湿之菜也。”可见古人在造字本义上就表示“䕬”能发太阳之表以化僵，属御湿逐寒之妙品。生姜，不但是厨房里的常用食材，更是一味良药，其味辛性温，能宣畅阳气，能祛五脏六腑的阴浊，又可散风寒、益脾开胃、温经散寒（常用于治疗外感风寒）、温中止呕（为呕家圣药）。医圣张仲景传下的二百多个药方中，含生姜者有六十余个，且其用量颇大，不少方用生姜半斤。按今时计量，半斤约当于125克。今人用生姜，往往三五片，其量远小于经方。以我的理解，生姜最擅降胃气，临床所见凡呕吐、噫气、干呕等症，皆属此类，亦皆可重用生姜。明朝著名药物学家李时珍曾说，生姜“生啖，熟食，醋、酱、盐、蜜煎调和，无不宜之。可蔬，可和，可果，可药。”姜的各种吃法，都包含在以上这段话里了。

 生姜长在春夏，收于初秋，最得自然生发、发散春夏的天性，在人体跟肝木的性质极其类似，所以能将封藏的寒水生发、发散。皮黄，肉也黄，又最得土气。所以姜最入脾胃，当然因为味道辛辣，能走肺达皮肤。我临床坚持用云南、贵州产小黄姜入药，效果明显优于山东大姜！姜辛散发汗，所以就有伤阴的作用，消耗人的津液。大枣本身甘缓，它能缓解它这种发散的作用。大枣是滋补的，吃多了会因滋腻而引发胃脘痛，这时用姜可以发散。所以这两个药经常同用。生姜入气分，大枣入血分，一气一血，一补一散，一散一收，以达到阴阳平衡之状态。另外，生姜发散，大枣有点黏，那么大枣就能将生姜发散力局限于营卫之间，在里面转不要往外透得那么厉害，刚好能祛风外出又不至于大汗淋漓。再者大枣黏腻容易生湿，可是加了生姜后，生姜就能把大枣的滋腻化开，同时促进脾胃的运化功能，还帮助大枣更好的消化吸收。

 不知从何时起，老百姓当中流传“晚上吃姜胜砒霜”的说法？我认为，这是“魔教教主”的说法，有些太夸张了！白天养阳，姜可以升阳，所以姜适合早上吃；晚上养阴，需要收藏，所以不宜吃姜来发散。但是也不至于“晚上吃姜胜砒霜”。更何况有的时候晚上是要吃姜的，比如你风寒感冒了，就需要喝姜汤以解表发汗。我见过很多人傻傻的坚守“晚上不吃姜”这一原则，结果小小的风寒感冒迁延好长时间，实在有些过了！

 俗话说：女子三日不断藕，男子三日不断姜。从中医角度来分析，女子偏阴而男子偏阳。女子因有月经，容易经血失调，莲藕甘寒，既能凉血止血，又可养血，正是女性适合多吃的食物；而男子重在培养阳刚之气，而姜性味辛温，能温阳散寒，改善因胃寒所导致的身体虚弱，阳气不旺，兼可治疗男子前列腺炎及勃起问题。很快就入夏了，若久在空调房里，易见后背紧冷，四肢酸痛，不论男女，此时都可服生姜汤，或用毛巾浸浓浓的热姜汤温敷患处，有散风舒筋止痛作用。另外，夏天因空调受寒所致的感冒都可服生姜红糖水，姜用量尽量多些，有速效。对于那些平时脾胃虚弱且畏寒肢冷的人，夏季坚持服用生姜水也可改善体质。我观察到，有很多人不喜欢吃生姜，但生姜的补阳作用既温和又有效，既常见又廉价。真的是不可多得的食药同源之物。劝大家一定要学会去接纳它，毕竟最终受益的是您。我们要深刻理解春夏养阳之道。一天之中早晨、上午，就相当于一年之中的春天，夏天，要以补阳为主，所以早晨坚持服用一杯生姜红糖水或生姜大枣水，是扶阳补阳的很好途径！