大厨教你带鱼新吃法，糖醋带鱼，酸甜开胃，肉质鲜嫩，赶快收藏吧

带鱼是一种特别常见的鱼类，很多朋友比较喜欢吃，带鱼的做法也有很多种，最常见的做法就是红烧带鱼了。红烧带鱼是一道特别美味的美食，深受大家的喜爱，今天要跟大家分享的有关于带鱼的美食，却不是红烧带鱼，而是一道酸甜开胃的糖醋带鱼，带鱼这样做出来之后肉质特别鲜嫩，而且在制作过程中不需要炸，也不需要蒸，非常美味，非常健康。

【糖醋带鱼】

【制作食材】带鱼，生姜，料酒，食用盐，大蒜，小葱，生抽，陈醋，白糖，鸡蛋，淀粉，食用油，香醋，香菜

【制作步骤】

1、糖醋带鱼，做起来非常简单，吃起来酸甜开胃，而且肉质特别鲜嫩，现在先将糖醋带鱼的制作食材全部准备好，首先要准备适当的带鱼段。接着准备一大块生姜，5~6瓣大蒜，1~2根小葱，一根香菜，一个鸡蛋，30克淀粉。接着再准备适量的料酒，食用盐，生抽，陈醋，白糖，食用油，香醋即可。这些制作食材都准备好了，那么咱们就可以开始糖醋带鱼的各种食材的处理与烹饪了。

2、先把准备好的带鱼段放到一个大碗中，然后给带鱼段清洗2~3遍，清洗干净之后控干水分，放到案板上，用刀在带鱼的两面都划上几刀，这样方便带鱼入味。带鱼切好之后咱们将它再一次放到一个大碗中备用，然后再切一点姜丝，将姜丝直接放到带鱼中。

3、姜丝放入带鱼段中之后，咱们再往里面加入适量的料酒和食用盐，将它们抓拌均匀腌制一下，去掉带鱼中的腥味。接下来再切一点蒜片，姜丝和葱花，全部切完之后将其放到一个盘中备用，接下来再来调一个糖醋汁。

4、碗中放入适量的料酒，生抽，陈醋，食用盐和白糖，然后将它们充分搅拌均匀。带鱼段腌制10分钟之后咱们将里面的姜丝全部取出来，然后把准备好的鸡蛋搅散倒入到带鱼段里面，并将它们充分搅拌均匀。

5、接着向带鱼段里面加入准备好的30克淀粉，加入淀粉之后咱们用手将它们充分抓拌均匀，要确保带鱼段表面均匀地裹上了一层淀粉和鸡蛋液。接着咱们将平底锅取出来，烧上适量的食用油，然后放入带鱼段煎一下，煎到带鱼段两面变得焦黄之后将其盛出来放到盘中备用。

6、锅中留下少量的底油，然后咱们放入姜蒜葱炒香，接着倒入料汁，一直熬到料汁冒泡的时候将带鱼放进去并摊平整，用小火慢慢煮让带鱼段充分吸收料汁，用筷子不时地翻面，出锅前淋点香醋翻动一下，出锅后再撒上提前切好的香菜，整个煮带鱼段的时间在5分钟左右。

【小贴士】

1、带鱼段一定要多清洗几遍，确保清洗得非常干净才可以。

2、在煎带鱼的时候要用小火慢慢煎。