【每周食疗学】中医食疗学最重要的特点是什么？

中国临床营养网（lcyycc）

讲者介绍

辛宝

中医学硕士，教授，执业中医师，硕士生导师、注册营养师

陕西中医药大学食品卫生与营养专业学科负责人/陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任，食疗营养室主任

《中国临床营养网》专家顾问/签约作者

中医食疗是我国中医药的重要组成部分，具有悠久的历史。它是利用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。是当今方兴未艾的一个重要研究课题，具有现实意义与社会意义。

《中国临床营养网》与陕西中医药大学辛宝教学团队合作，将于每周六推出每周学食疗短视频，精选课程要点，回答大家提问问题。可于文章底部留言区提出问题，后续集中以文章推送的形式集中回复。也可点击左下角“阅读全文”登录学习网址学习。

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这一期讲一讲中医食疗学的整体性：

中医食疗学的整体性包括三个内容：

一是强调食物的整体性，中医学与现代营养不同，它不关注食物里的营养素及相关成分，不重成分分析对比。它认为食物是一个整体，食疗学是从食物的整体作用角度出发，重人体作用的体现，调节饮食的整体均衡，促进机体健康是其本质。

二是中医还强调人是一个整体，必须考量人各个脏腑的整体协调，而非单纯的关注某个脏器的功能。

三是中医食疗学的整体性原则，同时还强调人和外部环境的整体性，比如人和自然界是一个整体，在不同的季节（气候）等情况下，人的饮食也需要做出调整，正如古语所说：“不时，不食”，即不是这个时节的东西不吃。民间所谓的冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，也是这种方法的体现。

从饮食上来说，人和社会是一个整体，饮食结构（饮食的搭配）;饮食行为(饮食的过程)；饮食消费(饮食的选择)都与健康，食疗有着密切的联系。

中医食疗整体的体现就是综合干预。我们认为中医食疗的核心就是饮食的健康管理，中医食疗可以告诉你为什么吃（三级饮食防治体系）；我们吃什么（识食与辨食），以及我们如何吃（饮食行为生活方式、心理干预），这是食疗非常重要的特点。

食疗小贴士

汤液的应用历史

随着火的利用，能被人利用的食物品种的日益增多，烹调技术便受到重视。汤液始于伊尹的传说就是在这样的历史条件下产生的。

《通鉴》云：“伊尹佐汤伐桀，放太甲于桐宫，悯生民之疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，苦辛甘咸淡之味，轻清重浊，阴阳升降，走十二经络表里之宜，今医言药性，皆祖伊尹。”

有了较为丰富的食物和火，就可以加以烹调，配制为各种汤液。伊尹为商汤的宰相，精于烹调。

在《吕氏春秋·本味篇》中，引伊尹和商汤的谈话时，就讲了许多烹调问题，其中就有“阳朴之姜，招摇之桂”的话。姜桂既是佳肴中的调味品，也是发汗解表的常用药物。所以有人认为“桂枝汤”是从烹调里分出来的最古处方之一。因“桂枝汤”中的五味药如桂枝、白芍、甘草、生姜、大枣都是厨房里的调味品。