青山学简单还特别下饭的几道家常菜，几分钟就上桌，家人都吃到停不下筷子

猪肉酱

1.准备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀

2.锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油

3.油热后下入剁好的肉沫，煸炒到肉沫变白

4.放入香菇丁翻炒至软

5.再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火

卤水毛豆

1.准备好所需食材，然后把毛豆洗干净，干辣椒.姜切好

2.然后锅热后下少许油炒料

3.炒至变香后下水，然后加入老抽，白糖，盐

4.然后再加入卤料粉，搅拌均匀

5.倒入洗好的毛豆煮

6.水开后煮20-30分钟，煮熟即可，但是为了更入味，可以关火浸泡3-5小时

香卤猪肝

1.准备好食材。

2.把猪肝姜和蒜头、八角加适量水放锅煮五分钟，这样可以去除去除猪肝的腥味。

3.然后把焯过水的猪肝捞出放姜、蒜头、八角、酱油和猪肝一起放锅里卤四十五分钟。

4.卤的过程中要各五分钟用筷子翻一下，以免粘锅。

5.把卤好的猪肝夹起用盘子装好晾凉。

6.晾凉后切片。

紫苏香辣鱼

1.鱼洗净备用

2.紫苏叶洗净，蒜切碎，洋葱切片，指天椒切小段，小葱切粒

3.热油，放鱼煎至两面金黄

4.放水至鱼身一半，放大蒜，紫苏，洋葱，指天椒和生抽

竹笋排骨汤

1.准备好材料。

2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。

3.竹笋用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4.竹笋去皮切块泡在水里面。

5.竹笋去根和头部，取中间部分切成段。

6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.

7.竹笋加入汤中，继续小火慢炖半小时。

蒜蓉蒸茄子

1.准备食材，蒜切成蒜蓉备用。

2.茄子切开，放入蒸锅蒸制十分钟，筷子可以轻松插入就可以取出了。蒜蓉、生抽、糖、醋加入碗中搅拌均匀备用。

3.将蒸好的茄子撕成条状摆盘。

4.将调好的酱汁倒到茄子上，撒上葱花点缀；锅内加入花生油八成热关火，将花生油淋在茄子上；最后加入两滴芝麻油。

老北京打卤面

1.鸡肉丝提前煮熟用手撕成丝。

2.香菇，木耳，黄花菜提前泡发，洗净切丝和段备用。

3.锅中放少许油，先下牛肉丝煸炒段生放少许酱油。

4.在放泡发的黄花，木耳，香菇翻炒。

5.高汤入另个锅烧开。

6.下入鸡丝和煸炒好的菜和肉丝。

7.再次开锅用水淀粉勾芡。

8.等芡上劲把打好鸡蛋液淋在上面。

9.片刻蛋花成型。

10.锅中放入香油和花椒粒炸香关火，撒在打好的卤上即可。

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