私房菜谱：香煎鸡翅，韭菜炒海肠子，花生炖猪蹄

香煎鸡翅

用料：鸡翅适量，盐少许，生姜粉少许，大蒜粉少许，白胡椒粉适量，生粉一勺，蚝油一勺，料酒一勺，白芝麻少许。

做法：

1，鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上戳伤小洞，方便入味。

2，把盐，生姜粉，大蒜粉，白胡椒粉，生粉，蚝油，料酒倒入鸡翅中，用手抓匀，腌制一小时。

3，平底锅放适量的油，下入鸡翅，两面煎黄，撒上白芝麻即可装盘。

韭菜炒海肠子

材料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。

做法：

1.海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。

2.韭菜切成3至4厘米长备用。

3.炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

花生炖猪蹄

食材：猪蹄1只，花生1小碗，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量

做法：

1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片；

2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。

蒜炒猪脾

材料：猪脾1块、蒜苗4根、酱油2勺、盐1克、料酒3勺、胡椒粉2克、姜片5片

做法

1、猪脾洗净，切成薄片，蒜苗洗净拍扁切成段。

2、烧开一锅水，加入2勺料酒，把猪脾放入，焯至变色，捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

4、倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5、最后调入盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。