美食菜谱：韭菜炒竹笋、红烧蹄筋、铁板豆腐

红烧蹄筋

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量

做法：

1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。

2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟，30分钟后压力锅放气。

6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。

9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。

13、30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。

铁板豆腐

食材：北豆腐1块、小葱、香菜、白糖5克、味极鲜酱油10克

1.豆腐切成厚片，在切好的豆腐片上再划两道，不要划断。

2.香菜切末，小葱切圈。

3.碗中倒入用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱、白糖，搅拌均匀。

4.起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面微黄。

5.刷上调好的酱料，撒香菜末、辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。

金牌豆腐

材料：山川豆腐350克、南瓜500克、西兰花250克、咸蛋黄4个、水淀粉、盐、花生油

1、预备好豆腐、南瓜、西兰花等资料，取咸蛋黄4个待用，将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。

2、西兰花撕开成小朵，锅里加过量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟，焯好的西兰花盛起备用。

3、将豆腐切成5mm厚片，切好的豆腐码成一圈放置在碟子上，锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。

4、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子两头，南瓜蒸好后掏出。

5、锅里加过量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香，将蒸好的南瓜参加到咸蛋黄里，用勺子压至完备融掉。

6、将咸蛋黄和南瓜煮至完备交融，将煮好的南瓜掏出，通过滤网压出南瓜汁。

7、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面即可。

韭菜炒竹笋

配料

韭菜200g、竹笋200g、小米椒2-3个、食用油适量、盐适量

1、将竹笋剥好洗净。

2、将竹笋切丝备用。

3、将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用。

4、将小米椒洗净切好备用。

5、将韭菜洗净切段备用。

6、将锅洗净烧干，倒入适量油烧热。

7、将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻。

8、将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生。

9、加入适量的盐，翻炒均匀入味即可。