麻辣牛肚、椒香黄花鱼、香辣熏干、干锅山药的家常做法，营养美味

麻辣牛肚

备料：熟牛肚500克、干辣椒20克、花椒10克、大蒜4瓣、姜2片、盐1.5勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1.5勺。

做法：把牛肚切成条、蒜去皮洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净去籽切成丝、干辣椒洗净控水备用。碗中加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝、蒜片翻炒均匀，倒入牛肚翻炒片刻，倒入盐翻炒至表面金黄，倒入干辣椒、花椒翻炒干水分，加入搅拌好的料汁翻炒片刻，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

椒香黄花鱼

备料：黄花鱼10条、香脆椒80克、芹菜1根、盐2勺、葱半个、姜3片、料酒1勺、花椒2克、面粉适量。

做法：把黄花鱼清理干净洗净备用，芹菜洗净切成段、葱切成片、姜切成丝备用。把黄瓜鱼打上花刀放在盆中，加入葱姜、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟，撒上一层面粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入黄花鱼中火炸制表面金黄，捞出控油。油温加热至八成，倒入黄花鱼复炸10秒钟，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入倒入花椒中火炸香，倒入葱姜翻炒出香味，倒入芹菜翻炒均匀。加入盐和黄花鱼翻炒片刻，倒入香酥椒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣熏干

备料：熏干5块、芹菜60克、胡萝卜半个、蒜1瓣、姜3片、酱油1勺、油适量、辣酱1勺、白糖半勺。

做法：把熏干洗净切成条，香葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、胡萝卜洗净切成丝。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、胡萝卜翻炒出香味，倒入芹菜翻炒30秒，加入酱油翻炒均均匀，倒入熏干翻炒片刻，倒入辣酱、白糖翻炒1分钟，关火出锅装盘即可食用。

干锅山药

备料：五花肉300克、胡萝卜半个、青椒2个、生姜2片、大蒜3瓣、洋葱半个、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋半勺、香菜3根。

做法：把山药去皮洗净切成片放在盆中，加入清水和白醋搅拌均匀备用。胡萝卜洗净切成片、五花肉洗净切成片、洋葱洗净切成丝、青椒洗净切成块、干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒、香菜洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉大火翻炒出油脂，炒至表面金黄，加入大蒜、生姜、洋葱、干辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

倒入山药片翻炒均匀，炒制2分钟，倒入青椒、胡萝卜翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，关火撒上葱花和香菜碎即可食用。

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