天气越来越来，为您推荐几道冬季美味，不妨试试做给家人尝尝吧

美食名称：生淋鲜蚶

原料：新鲜的蚶1250克，新鲜的黑芝麻适量。 调料：梅子酱、辣椒酱、香醋各1大匙，姜末、香油各适量。

做法： ①在制作生淋鲜蚶这道佳肴的过程中，首先要将新鲜的蚶洗净、沥干，放入盆中，浇入适量沸水，加盖摇晃数次，静置约3分钟，捞出沥干，装入盘中。 ②将梅子酱放入碗中用清水调稀，再加入香醋、辣椒酱、姜末、黑芝麻、香油调匀，和鲜蚶一起上桌，那么生淋鲜蚶这道佳肴就完成了。

技术关键 鲜蚶需要先放清水盆内，加上少许食用油静养几小时，可使鲜蚶吐净杂质。

美食名称：网油虾卷

原料：新鲜的虾胶、猪网油各500克，新鲜的鸡蛋100克。 调料：淮盐适量，汾酒3大匙，淀粉、水淀粉、色拉油各100克。

做法： ①在制作网油虾卷这道佳肴的过程中，首先要将猪网油用汾酒腌30分钟，切成10厘米长、6厘米宽的长方块24块；鸡蛋液加入水淀粉调成蛋粉糊备用。 ②将网油块平铺在盘中，撒上少许淀粉，再卷入虾胶，制成24个虾卷坯，然后裹匀蛋粉糊，拍上淀粉待用。 ③网油虾卷所需的食材都处理好之后，朋友即可坐锅点火，加油烧至五成热，放入虾卷炸成金黄色，捞出沥油，蘸淮盐食用即可，朋友你学会了吗？。

技术关键 腌渍后的猪网油要先撒少许淀粉，酿上虾胶、裹匀蛋糊后旺火炸制。

美食名称：葱油鱼块

​原料：新鲜的草鱼1条（约750克），新鲜的鸡蛋1个。 调料：葱头片100克，葱段3克，姜末5克，姜丝2克，精盐、酱油、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，白糖1大匙，白醋2大匙，淀粉100克，香油少许，清汤适量，色拉油1000克（实耗125克）。

做法： ①在制作葱油鱼块这道佳肴的过程中，首先要将草鱼宰杀后去鳞、去鳃、除内脏，洗净，去掉骨刺，片成两片，再切成长方块，加入姜丝、葱段、精盐、酱油腌制片刻，然后加入鸡蛋液、淀粉抓匀备用。 ②葱油鱼块所需的食材都处理好之后，朋友即可坐锅点火，加油烧热，放入鱼肉片炸成金黄色，捞出装盘待用。 ③锅中留底油烧热，先放入姜、葱炸香，再加入绍酒、白糖、白醋、清汤、味精烧开，然后用水淀粉勾芡，出锅浇在鱼片上，那么葱油鱼块这道佳肴就完成了。

技术关键 草鱼肉经过腌渍后，要上浆均匀，炸制时一块一块放入油锅内，先小火炸成形捞出，待油温烧热后，再放鱼块炸熟脆。