酱烧鲈鱼、香辣包菜煲、咸鱼烧肉、焖酥鱼的家常做法，美味下饭

酱烧鲈鱼

备料：鲈鱼1条、橄榄油适量、黄酱1勺、葱2根、姜3片、醋半勺、生抽1勺。

做法：把鲈鱼清理干净洗净打上花刀备用，姜切成片夹在刀口上，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入倒入葱姜翻炒出香味。倒入腌制好的鲤鱼中火煎至两面金黄，加入醋、生抽、黄酱翻炒出香味。

倒入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

香辣包菜煲

备料：包菜1个、五花肉200克、油适量、盐1勺、青椒2根、红椒3根、豆豉20克、香辣酱20克、酱油2勺、大蒜5瓣、小葱2根、鸡精半勺、老抽5毫升、料酒20克、花椒5克、姜适量。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出冲洗干净控水切成片放在盆中，加入老抽、料酒搅拌均匀备用。

葱洗净切成片、姜切成丝、青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成片备用。包菜洗净撕成小块备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、蒜翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂，加入豆豉、香辣酱翻炒均匀。

加入葱姜翻炒片刻，倒入包菜翻炒变软，加入青红椒、盐、鸡精翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

咸鱼烧肉

备料：五花肉500克、咸鱼250克、油适量、香葱2根、姜1块、蚝油1勺、料酒1勺、鲜酱油2勺、老抽半勺、冰糖5粒、大料2个、大蒜6瓣。

做法：把咸鱼刷洗干净放在盆中，加入清水浸泡一晚，捞出洗净备用。五花肉洗净切成块，咸鱼切成块备用。

锅中烧水，水开后放入五花肉和咸鱼焯水2分钟，捞出控水备用。葱洗净打成节、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒成糖色。

倒入五花肉翻炒片刻，炒至变色，加入姜片、大料、葱节、料酒和鱼块翻炒片刻，再加入蚝油、鲜酱油、老抽翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。

开盖，加入蒜煮至汤汁众筹，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

焖酥鱼

备料:草鱼1条、蒜4瓣、姜2片、葱1勺、盐适量、青椒3个、红椒2个、啤酒1瓶、蒸鱼豉油适量。

做法：把草鱼清理干净洗净切成块，蒜拍碎、姜切成片、葱白洗净切成段、青红椒洗净切成片备用。

把鱼块放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制40分钟备用。锅中烧油，油热后放入腌制好的鱼块中火煎至两面金黄，加入蒜、葱段、姜片翻炒出香味，倒入啤酒、蒸鱼豉油、青红椒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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