【凡夫沙龙】菜市场的蔬菜都泡过水？是真是假？

读者来函

在小区里听到一户人家婆媳发生争辩，婆婆责备媳妇买的蔬菜全是水泡过的，媳妇委屈地辩解说，现在的菜市场里，哪儿还能找到没有泡过水的蔬菜呢？是啊，现在的蔬菜不知怎么了，没有用水泡过的几乎找不到。我一次在菜市场买小青菜，青菜拿起来时，水竟然顺着菜叶往下淌，我诧异地问卖菜的，怎么这么多的水？卖菜的轻描淡写地说，水菜么，不都这样吗？我没好气地说他，你们家的青菜是在水塘里生长的吗？

看着现在菜市场里的蔬菜经常是水淋淋的，能否称呼为注水菜呢？是正常现象吗？这类蔬菜对人的身体有没有危害呢？ 王昌久

凡夫点评

夏天在菜市场常常见菜贩用装水的矿泉水瓶子往蔬菜上浇水，想必一是为了保鲜，二是为了增重。但拿到市场上卖之前是不是泡过水，像我这种不太会买菜的外行自然看不出任何门道。

特意在网上搜了搜，发现有不少关于菜农在蔬菜上市前进行浸泡的“潜规则”。专家提醒，这些浸泡过的蔬菜，在断口或破损处呈现浆糊状，表面整体色泽有变，形状变形折起来发脆，闻起来有泡水的腐味；一些蔬菜，例如空心菜，如果泡水时间长，就会出现弯曲等生长特征；一些蔬菜被菜贩或是菜农直接泡在污水里，泡过的蔬菜就会带有异味，如果嗅觉比较灵敏，闻一闻就能闻到腥臭味；泡过水的蔬菜不耐储藏，一般一两天就开始出现大面积霉烂，即使是胡萝卜等耐储藏的蔬菜，也是如此。因此，当发现购买回来的蔬菜隔天就大量出现腐烂，就证明该摊主的蔬菜有泡水行为，以后不要再在其处购买。

只是，光了解专家这些提醒，似乎并不能根本解决蔬菜注水的问题。恐怕还是需要相关部门加大监督检查的力度，对蔬菜基地、批发市场多进行明察暗访，并加大处罚力度，从源头杜绝菜农给蔬菜注水的行为。