砂锅猪脚、香干回锅肉、香辣炸鸡块、干炸带鱼的家常做法美味下饭

砂锅猪脚

备料：猪脚500克、生姜1块、大蒜8瓣、辣椒5个、葱花2根、八角3个、桂皮1块、冰糖2块、酱油1勺、味极鲜2勺、盐适量、料酒2勺。

做法：把猪脚清理干净洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控干水分备用。姜洗净切成片、葱洗净切成花、红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净备用。

砂锅中烧油，油热后倒入姜、八角翻炒出香味，倒入猪脚煸炒至表面金黄，加入料酒翻炒均匀，倒入酱油翻炒上色。

锅中加入冰糖翻炒融化，加入生抽、辣椒和大蒜翻炒均匀。倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，加入盐、辣椒圈翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

香干回锅肉

备料：五花肉300克、香干2片、蒜苗1把、杭椒8个、姜2片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺。

做法：把香干清洗干净切成条、青红椒洗净切成斜片，蒜苗洗净切成斜段备用。锅中烧水，放入五花肉大火煮开，焯水5分钟，捞出控水备用。

把五花肉切成片备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒至表面微黄，炒出油脂，加入香干翻炒至表面焦黄，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入青红椒翻炒断生，倒入炒好的五花肉和豆干翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒断生，倒入蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣炸鸡块

备料：鸡半只、花生米100克、油适量、干辣椒5个、料酒15毫升、盐3克、生抽20毫升、生粉15克、小葱适量、生姜3片、大蒜5瓣。

做法：把鸡清理干净洗净切成块，花生米洗净控干水分备用。干辣椒洗净切成段、姜切成片、葱切成段、蒜去皮洗净备用。

把鸡块中加入盐、料酒、生抽、姜、葱和生粉搅拌均匀，腌制2个小时备用。锅中烧油，油热后倒入花生米小火炸制表面金黄酥脆，捞出控油备用。

油锅中倒入腌制好的鸡块中火煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入放干辣椒、葱姜蒜翻炒出香味，倒入炸好的鸡块中火煸炒1分钟，关火出锅装盘撒上葱花和花生米搅拌均匀，即可食用。

干炸带鱼

备料：带鱼2条、葱3根、面粉适量、花椒1勺、胡椒粉半勺、盐1勺、生抽1勺、料酒半勺、蒜3瓣、姜2片。

做法：把带鱼清理干净洗净切成段放在盆中，把葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎。带鱼盆中加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒搅拌均匀，腌制30分钟备用。

把腌制好的带鱼捞出放在面粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入带鱼中火炸制表面金黄，捞出放在厨房纸上吸干油脂，装入盘中，撒上椒盐即可食用。

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