香草榛子烤羊排、香橙金海鲜汤脆鱼皮、红酒烩兔肉配南瓜泥

香草榛子烤羊排

食材&配料：

羊排1个、桔子、干葱头、法香、SP、大藏芥末

做法：

  1. 干葱头对半切开煎香SP，调味裹上黄油，烤箱180度烤2分钟

  2. 法香、迷迭香、百里香烤干后混合，煎香的榛子打碎备用

  3. 羊排用SP、迷迭香、大蒜腌制，吸干水分煎至上色，裹上大藏芥末，再包裹步骤二

  4. 烤箱220度烤5-6分钟

  5. 番茄焯水去皮，皮上刮掉多余的肉，烤箱90度烤10分钟烤干，最后把处理好的食材如图装盘即可

香橙金海鲜汤脆鱼皮

食材&配料：

鲈鱼、扇贝柱、大虾尾、番茄碎、洋葱碎、红椒碎、橙汁、蒜碎、淡奶、椰汁、黄油、橄榄油、SP

做法：

  1. 海鲜加入SP、干白腌制，拍上面粉煎上色，虾煎上色

  2. 炒香洋葱、蒜、红椒番茄，加入橄榄油、淡奶油、SP

  3. 把煎好的海鲜的一半和步骤2混合打成酱汁过滤备用

  4. 过滤的酱汁加入橙汁和黄油浓缩后装入盘中，加入另一半的海鲜摆盘即可

红酒烩兔肉配南瓜泥

食材&配料：

兔肉250克、三宝丁、大蒜、香叶、去皮番茄罐头、去皮番茄、南瓜泥、土豆、欧芹叶碎、SP、百里香、红甜椒粉、面粉、白兰地、红酒、黄油

做法：

  1. 兔肉切成块，用SP、白兰地、百里香、黑胡椒碎、红椒粉腌制拍上面粉煎上色

  2. 炒香洋葱丁、大蒜，加入香叶、西芹丁、胡萝卜丁炒香，烹入白兰地，加入少许面粉炒熟炒透，加入红酒去皮番茄罐头、去皮番茄、百里香、SP、糖调味做成酱汁

  3. 南瓜去皮蒸熟，倒掉多余的水分后加入牛奶、淡奶油放入料理机打成泥，过筛后回锅加入调味料调味，加入黄油搅拌均匀

  4. 胡萝卜、角瓜、土豆削成橄榄状，飞水，最后摆盘撒上欧芹叶碎和法香碎即可

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