皮脆爽滑的顺德手撕鸡在家也能做，香到舔盘子！
手撕鸡采用手撕入味，凉拌而食，是餐桌上常见的开胃菜品，而顺德手撕鸡以皮脆肉嫩著名，拌上用麻油特别调制的酱汁，奇香无比，让人欲罢不能！今天小惠就教你在家自制顺德手撕鸡，赶快学起来！
1只三黄鸡、蜂蜜、香油、白芝麻、姜片
洋葱、香菜、仔姜、葱头、葱结、葛根
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起锅烧水，将葱结和姜放入水中煮开。水开之后转小火，我们将整只鸡放入水中煮15分钟，让鸡肉充分熟透。▽
15分钟后，将鸡肉捞出，立刻放入冰水中，在一热一冷的过程中，鸡皮和鸡肉快速地伸缩，让整只鸡更加紧实爽脆。▽
被浸透到起鸡皮疙瘩时，将鸡捞出。▽
用手撕成一条条细长的肉条，放在一旁备用。▽
鸡肉处理好以后，我们开始制作葛丝，这是顺德手撕鸡和川味手撕鸡的区别所在。葛根去皮，切成细条状。▽
起锅烧油，油温达到六成热，把筷子放进去迅速起小泡泡时，将葛丝倒入锅中炸制。▽
葛丝炸至金黄即可捞出，炸好的葛丝外皮金黄、焦香四溢，鲜香的气息萦绕在整间屋子，用它搭配其它菜，口感味道都会更上一层楼。▽
在鸡肉里加1勺食盐、1勺蜂蜜、1勺花生油、1勺香油、1勺芝麻，然后放入少许仔姜、香菜、葱头和洋葱，最后倒入葛丝。▽
搅拌均匀后，这道咸香诱人的顺德手撕鸡就大功告成了。▽
尝一口，鸡肉Q弹有嚼劲，各种配料的味道完美地进入鸡肉内部，金黄酥脆的葛丝配上弹牙嫩滑的鸡肉，咯吱咯吱地在嘴里嚼着，满口留香！还等什么~你也快做来尝尝吧！
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