穆斯林清汤的做法

血沫打干净后加调料。姜和花椒是必须的。砂仁要少放，不然汤会变黑而且夺味。其它的可以加一些茴香、八角、草果、桂皮。我加了一点点炖鸡常用的对角连。但是牛肉清汤的调料尽量简单才能尝到最原始的味道。接下来是放盐，这是一个很纠结的问题，要想肉香留言多放盐，但汤也会很咸；要想汤淡留言少放盐，但肉又不香。我是多放盐，最后肉煮好捞出后再兑水熬汤。