美食推荐：陈酿花雕炒蟹粉、鲜椒芥辣肥牛、鸭双味、干煸鲜菌

陈酿花雕炒蟹粉

原料：阳澄湖大闸蟹1只（约200克），20年陈酿雕王，猪油，嫩姜，盐，5年镇江陈醋。

制法：

1、大闸蟹现拆蟹肉备用；

2、锅入少许猪油加热至融化，下嫩姜煸香，放入蟹肉、陈酿雕王炒制，调味，出锅前烹镇江陈醋，装入蟹具即可。

点评：用上好的陈年花雕酒炒蟹粉，传统的蟹菜搭配，制作不复杂，但是强调原料的新鲜和品质，以原料品质取胜。

鲜椒芥辣肥牛

主料：韭菜叶、肥牛片。

辅料：金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量。

配料：芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量。

制法：

1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里，加适量清水打成汁以后，再挤入芥末膏并搅匀了待用。

2、取肥牛片逐一包裹好金针菇，然后摆放在漏勺里边，直接放入加有姜葱汁、盐和料酒的沸水锅里汆至刚熟，捞出来沥水后摆在垫有熟菜心的器皿里。

3、往锅里倒入韭菜汁，烧开后加盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味，出锅倒在盛有肥牛卷的盘内，最后舀上用热油炝香的青椒圈和青花椒，即成。

鸭双味

材料：

主料：鸭肉500克，鸭掌300克。

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克。

调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，猪油75克，盐15克，味精1克。

做法：

1、鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。

2、姜10克切片、15克切丝，葱切丝。

3、将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。

4、另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。

5、鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。

6、锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

干煸鲜菌

材料：鲜香菇250克、青二荆条辣椒节50克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量。

制法：

1、把香菇切成片，投入七成热的色拉油锅里炸至干香时，倒出来沥油。

2、锅留底油，下青二荆条辣椒节煸熟以后，倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味，最后淋少许的香油炒匀了即成。