家常菜精选：肉片炒杂蔬、火腿肠西兰花、香油鸡、腰果炒虾仁

肉片炒杂蔬

食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，鸡精，生粉，水淀粉

做法

1、胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用。瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。

2、锅置火上烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出，再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒至六成熟时下圆椒再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜，最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，使色泽光亮！

火腿肠西兰花

食材：西兰花、火腿肠、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、淀粉

做法：

1、西兰花洗净，去蒂，用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中，加盐水浸泡15分钟；

2、火腿肠切片，鸡蛋加入少许淀粉和盐水，搅匀；

3、锅中加开水，放入泡好的西兰花，焯一会儿；

4、锅中加适量油，微微加热后调至小火，倒入蛋液，当蛋液凝固至无液体时立刻盛出；

5、锅中再加一些油，倒入焯好的西兰花，再加入火腿肠，炒几分钟后加入少许蚝油和盐，至西兰花熟至可以食用后，加入滑蛋。最后加入水淀粉勾芡，再加入少量鸡精，盛盘。

香油鸡

食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，

做法：

1、将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用。锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟。捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内。

2、将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁。将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可。

腰果炒虾仁

食材：虾仁、腰果、胡萝卜、葱段、姜末、生粉、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉

做法：

1、虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

2、腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

3、锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。

4、锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。