金色六月，让小麦华丽转身，你了解多少 / 四六文摘

六月是奋斗的季节,六月是收获的季节，高考学子用笔收获了人生完美的答卷，农民伯伯用种子收获了漫野金色的麦田，六月，愿莘莘学子金榜题名，愿农民伯伯颗粒归仓。

言归正传，作为农民出身的孩子，每逢六月，看到机器隆隆收割小麦的场景，就感慨万千，时代变迁，人们再也不用拿镰刀弯腰割小麦了，再也不用打场扬麦了，一条龙服务解放了众多劳动力，节省了不少时间。看着黄灿灿的麦粒，仿佛看到了用它做的多样美食：馒头、面条、饺子、面包、油饼、包子等等，我们这一代经历的我们孩子这一代不一定经历过，有次拿起一粒小麦问孩子这是什么粮食，可以用来做什么美食？孩子毫不犹豫地说：“这是大米”，真想领着他们到田里把所有的农作物认识一遍。

小麦如何蜕变成一道道家常美食的，今天我们就来了解一下吧，借此机会也好好地给我的孩子上一课。

小麦做成美食首先要小麦变成面粉，面粉是多好食材的原材料，作为吃面长大的孩子感觉自己好幸福，丰富多彩的面食天堂，带你一起享受满满的幸福感吧！

小麦变成面粉要经过很多工序：过筛（除杂包括砂石、铁质、粗杆等）、风选（除比小麦轻的杂物如：麦壳，尘埃等）、精选（除去不好的小麦等）、润麦（加水湿润小麦，以便于磨麦）、磨麦（多次）、分级筛选（多次）、配比，最后就成了各种品质的面粉，如高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，做不同的美食选择不同品质的面粉，才会事半功倍。小麦变成面粉是件很专业的事，做美食的我们只要知道面粉是小麦加工而成的就行了。

面粉有了，现在就让我们来研究美食吧，让孩子享受美味的同时也要感谢大自然的馈赠，更要懂得“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的奥秘。

馒头

我们山东人爱吃馒头，是餐桌上每餐必备，一顿不吃好像没吃饭一样，家家户户都能做出白白胖胖的大馒头，刚出锅的馒头特别是农村大锅头蒸出来的馒头，散发出浓浓的麦香味，不吃菜就能吃几个，香里透着甜，甜里透着乐，一年的辛苦劳作换来的幸福味道。

用料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克

蒸馒头的做法：

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；把酵母粉倒入面粉中；用筷子搅匀；将剩余的温水倒入面粉中；用筷子搅成棉絮状；用手揉面，揉至面团表现光滑；

2、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

3、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；揉至面团的切面光洁无气孔；将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

4、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

5、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，又白又胖的大馒头出锅啦，你是不是很想吃一个，哈哈，来我家吧，管饱！

千层饼

千层饼大家很多朋友都有做，大街上各式手抓饼、油酥饼、酱香饼、鸡蛋灌饼也是风靡一时。总的来讲这一类的饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱。这类饼热量高，但是不可否认的是它实在是太好吃了。真心难以抗拒。它的做法也是千变万化，不同的人能做出不同的味道，不管哪种做法都能让我们忘记减肥的痛苦，先饱餐一顿再说吧！

用料：面粉、油、盐、十三香

家常千层饼做法：

1、面粉加温水揉成偏软的面团，醒10分钟；

2、面团取出，加薄面，压扁；

3、擀成一张大大的薄面饼；

4、均匀的涂上油（或芝麻酱）、盐、十三香；喜欢放葱花的可以适当的放些葱花，会更加的美味喔；食材不同，做出饼的味道也不同；

5、面饼卷起来，卷的紧一点；

6、卷成小饼，醒5分钟；

7、压扁擀成薄的大饼；表面可以放些芝麻，会更香喔；

8、平底锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

饺子

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。现在饺子的做法很多，可以水煮、蒸、油煎等等。

在传统的节气我们还是要吃传统的饮食。我们家人都喜欢吃饺子，麦香浓郁的面和着各种滋味的肉和菜，使这个形如元宝的小饺子口感及内在都极为丰富！饺子陷各种各样，如韭菜鸡蛋陷、韭菜猪肉陷、猪肉大葱陷、羊肉大葱陷、芹菜猪肉陷、白菜肉陷等等，只要你喜欢，每种菜都能做成陷，会有不同的味觉享受喔！现在我们就借助韭菜鸡蛋陷介绍一下我们的传统美食——饺子。