饭店新论 | 空间表达之：中心艺术品
在现代饭店设计中，艺术品关系到饭店空间的情节化构成，是宾客视觉与情感体验需求满足的重要环节。而中心艺术品作为饭店艺术品系统中具有标志性功能的艺术品，对饭店空间的情感表达发挥着不可替代的作用，在饭店室内装饰整体效果中起着指向性的视觉效应。
一、饭店艺术品的功能
所谓艺术品是指通过所塑造的形象反映社会生活、社会意识形态的一种作品。它是一种载体，通过其含有美学情趣和美的价值的活动与产物，反映了人类社会历史、宗教、信仰、生产力水平、道德、理想、审美、科技、制作工艺、兴趣等方面的变迁和发展，它是人类社会演变的一个缩影。
一般来说，艺术品具有体验消费功能、实用消费功能和符号消费功能三个特性，而其中艺术品强调环境艺术的符号功能和营造美好感觉的体验功能作用尤其突出。“艺术品作为环境设计最亲昵的姊妹艺术”，是环境设计的“空间媒介”，尽管有着自己特定的创作方法和审美原则，但一定要受制于整个环境空间的形态学要求，也就是说，要服从、服务于环境空间的整体功能与风格要求。在空间氛围营造中，艺术品的作用表现为：
第一，是空间功能机制的一环，并具有独立的欣赏价值；
第二，是特定场所的视觉焦点，有标志性、识别性或者能够牵动人们纪念性情绪或宗教信仰；
第三，有利于特定场所的空间分隔与功能的更好发挥。
因此，艺术品设计创作的前提是协助构成完整的空间形态，实现物与物、人与物、人与建筑和自然环境之间的良好对话。
饭店艺术品包括由各种材质的装饰性雕塑、摆件、挂画、壁饰、花器等组合而成的符号系统。在饭店空间整体装饰中有渲染气氛、创造意境、提升氛围、营造情节的作用。在饭店空间氛围营造中，可以说艺术品是一种状态，一种语言，是活的艺术，是将饭店情感与述求融入饭店环境空间，与视觉形象组合一体的一种整体思维模式。
二、饭店中心艺术品的定义
所谓饭店中心艺术品是指在饭店艺术品系统中具有标志性功能的作品，其标志性主要有三层含义：
第一，中心艺术品的题材、造型、工艺与饭店总体风格定位高度一致，是饭店文化内涵最直接、最清晰、最形象的表述，对饭店空间装饰理念起到画龙点睛的功效。
第二，饭店中心艺术品属于饭店“大型摆放艺术品”的一种，原则上应摆放在饭店最显著、最吸引人注意的地方，往往中心艺术品置于饭店前厅中央。
第三，中心艺术品是饭店视觉的中心，具有很高的艺术价值，给人以美感和文化享受。
饭店中心艺术品由于上述三个基本属性，因此在饭店中心艺术品发挥着明确风格、营造氛围、展示文化，深化体验的功能。
三、饭店中心艺术品设计的方法
基于体验的饭店越来越重视情节化空间的塑造，所谓情节化空间是指饭店通过一系列专业化设计，在饭店空间中所创造和实现的一种具有美感和体验性质的意境，包括由物景到情景，再到场景，并最终形成意境的过程。物景，指通常意义上的建筑、设施设备；情景，指饭店的感观环境；场景，指饭店感观环境所具有的文化性品质；意境，则是指饭店具有文化性品质的感观氛围所达到的境界和深度，即所形成情景交融、虚实相生的形象系统和审美想象空间。
“兴之托喻，婉而成章”的意境是中国文化所追求的最高境界。寓意与兴象是中华文化创造意境的传统手法，寓意是建立在中国古人“观物取象”基础上的一种抽象思维和表述逻辑。“兴象”是诗学的概念，即是通过某种形象化的中介物，表现深层次的意义，创造一种意象。饭店中心艺术品正是依据这种传统表达方式在饭店所形成的一种特定的艺术中介物，戏剧界将这种普通而关键性的中介物称为“戏胆”，即在戏剧表演中反复出现以强化戏剧中心思想的标志物件。因此，在饭店中心艺术品设计中，“以抽象的思维观照具象的世界，以形象的方式展示理性的光辉“是始终应该坚持的原则。
第一，文化性：饭店中心艺术品设计是创意性工作，应从文化资源、历史传统中提炼出能够展现饭店独特魅力的符号和元素作为设计的基础，并依据设计理念与宾客审美需要，创意性的完成设计。
第二，艺术性：饭店中心艺术品不一定采用高档的材质，不一定一味追求设计的高深，但形制优美，栩栩如生，风格地道是基本要求，作为饭店最具情感的符号，饭店中心艺术品需要能够引起宾客关注，激发宾客的情感共鸣。
第三，特色性：饭店中心艺术品在反映设计思想，展示饭店服务文化和服务特色具有很高的创意性要求，不能一味模仿，更不能随意采用，饭店中心艺术品无论内容、造型，还是材质、工艺应具有独特性和唯一性。
第四，整体性：饭店中心艺术品应符合饭店整体风格的内在逻辑和文化渊源，能够准确表达统一的设计思想，与空间装饰风格协调一致，以形成饭店统一的特色氛围。
综上所述，作为饭店最重要的艺术品，饭店中心艺术品从设计、制作、布置等各方面应满足以下要求：以最具特征性的视觉艺术语言设计，以最符合主题内容的材质制作，以最恰当醒目的方式布置，以最简洁清晰的语言说明。
【作者简介】
李原：饭店业杂志编委、四川大学旅游学院教授、饭店管理系主任、硕士生导师，文化遗产与旅游开发博士，国家级星评员，国家职业技能裁判员，中国国际主题酒店研究会副会长、中国主题酒店研究院副院长、《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）》标准释义起草人。