青山学美食：冰糖酱汁煎带子，肉松海苔豆腐，水煮笋子，香酥鸭子…
冰糖酱汁煎带子
材料：带子一只、杏鲍菇 30 克、甜豆 100 克
调料：冰糖老抽 3 克、糖 4 克、黄油 3 克、料酒 5 克
做法：
1、带子拍粉用黄油煎至金黄；
2、杏鲍菇改刀炸至金黄；
3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味；
4、最后放上熟甜豆点缀即可。
肉松海苔豆腐
做法：
1、取锅，用小火烧热，放入50克肉松翻炒下，直到香味出现即可
2、食用前把1小片海苔用剪刀剪成细丝状
3、嫩豆腐放入盘中，先淋上2大匙淡味酱油，再将肉松、海苔丝直接铺在豆腐上即
水煮笋子
材料：水发闽笋300克，肥膘丝100克。油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。
做法：1、将水发闽笋用开水汆过后切成条，在锅中炒干水汽。
2、锅内放油，下肥膘丝炒散，快出油时下笋条同炒，烹入料酒，倒入鲜汤，放盐、味精、胡椒粉、姜丝，然后用小火煮至汤汁乳白，试正口味后即可装碗，放上葱段即可上桌。
香酥鸭子
材料：白条鸭、植物油，鲜姜，大葱，花椒，大料，香叶，盐，味精，白糖，料酒
做法：1、将鸭子洗净劈成两半；鲜姜洗净拍松切块，大葱洗净拍松切段。
2、将鸭子放入容器中，将所有的调料加入其中拌匀，腌渍3～5个小时后入蒸箱蒸1个小时左右，取出控净汤汁备用。
3、大锅放油烧至七成热，将蒸熟的鸭子放入锅中炸至金黄色、鸭皮酥脆时捞出控油，再趁热用刀剁成大块即成。
醉虾姑
做法
1、先将虾蛄洗净，去头去尾，切成小段；
2、取一大碗，倒入黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜，搅拌调成卤汁；
3、将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上；
4、将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。
凉拌鸡丁
材料：鸡脯肉200克。青椒段、红椒段、青花椒各30克，姜片、料酒、盐各6克，白糖、白醋、青花椒油、香油各3克。
做法：1、锅中加水烧沸，放鸡脯肉，加姜片、料酒、盐，将肉煮熟，捞出入冰水中过凉，取出切成方块。
2、将青、红椒段和青花椒在沸水中焯熟后，与鸡丁拌匀，淋上盐、白糖、白醋、青花椒油和香油调成的味汁即成。
平菇炒鸡柳
材料：平菇片300克，鸡柳80克，青椒片、红椒片各60克，葱末、姜末、蒜片各适量。淀粉、水淀粉、胡椒粉各少许，盐、生抽、鸡精各3克，白砂糖、老抽、料酒各适量。
做法：1鸡柳加淀粉、胡椒粉、少许盐、生抽、料酒调味。
2、炒锅烧热，加油，放入葱末、姜末、蒜片炒香，烹入料酒，倒入鸡肉片炒至变色，加盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽调味
3、倒入青椒块、红椒片、平菇片，翻炒至软熟，以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
瘦肉番茄南瓜汤
材料：南瓜500克，西芹50克，西红柿200克，瘦肉50克。盐、姜适量。
做法：1、瘦肉洗净切成片，焯水去浮沫；将南瓜去皮、去籽，洗净，切成小块；西芹洗净，斜切成段；西红柿烫去皮，切成块；姜洗净，切片。
2、锅中放入适量水，加入瘦肉片、南瓜块、西芹段、西红柿块、姜片，大火煮开后，转小火煮15分钟。
3、最后根据自己的口味，加入适量盐调味即可。
鲜椒小牛肉
材料：小牛腱300克，二青椒100克，芝麻熟20克，姜葱，小米胡椒圈，盐，味精，料酒，香油
做法：
1.清洁小腿腱，将生姜，洋葱，盐和料酒倒入锅中，煮熟后将其取出，冷却后切片。
2.取两个晶晶青椒，切成圈。取一半的胡椒粉圈，放入锅中加少许色拉油炒香。
3.取一碗原汁原味的煮牛肉，加入盐，味精和香油制成咸鲜的风味汁；
4.将牛肉片放入蔬菜勺中，加入调味料并充分混合，然后加入炸青椒圈，生青椒圈和小米椒圈，撒上熟芝麻，拌匀。
年糕红烧肉
做法
1、肉片洗净溧水、年糕切条、酱油：酱油、酱油、辣椒酱、盐、豆豉、白糖、葱切葱、葱花、姜切长；
2、放少许油锅、炸猪肉锅至表面微焦，放入年糕煎年糕取出微焦，取出锅内倒出油；
3、五花肉放入锅中，放入姜葱，倒入酱油，翻炒2/3下，加入料酒，加水量相同的没有肉，放2-3山楂，盖上锅盖大火煮5分钟，转中火炖煮至1/3，加年糕，调味汁剩下的1/3，盖上锅盖，煮年糕，大火收汁，撒葱花出锅。
糖醋五花肉
材料：五花肉500克、料酒1勺、香叶1片、盐1匙、小葱2根、生抽2勺、白糖3勺、陈醋4勺、清水5勺、大葱1段、姜3片、八角1粒、桂皮1块
做法
1.五花肉切成块
2.料酒，生抽，白糖，陈醋，清水调成糖醋汁，按照这个比例，调成半碗料汁就够用
3.锅中不用放油，直接放入五花肉煸炒
4.五花肉出油变色后加入葱姜片，八角，香叶和桂皮炒香
5.倒入料汁，略炒后加入适量清水，大火烧开转小火烧50分钟，加盐再烧15分钟即可盛出撒葱花
辣炒田螺
材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
1、田螺买回后，清洗几次，用剪刀剪去屁股，洗净、沥水
2、锅中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香
3、加入少量盐和糖翻炒均匀（盐可以少放，豆瓣酱是咸的）
4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加适量水，淹没田螺，中火烧至水分将干，加入少许味精即可出锅~