滑蛋牛肉的两种做法，做给孩子吃，超有营养

• 滑蛋牛肉是一道广东的汉族特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。这道菜火候和烹饪时间很重要，, 火候过大和时间过长,，鸡蛋和牛肉就不那么鲜 嫩多汁了，口感发柴的牛肉片不好吃。

  【食材】

  主料：牛肉、鸡蛋

  辅料：葱、生粉、酱油、盐

  【做法】

  

  1.牛肉切成薄片放在碟子里。

  

  2.加上一汤生粉，适量盐，适量酱油。

  

  3.搞拌均匀，腌15分钟。

  

  4.碗里打三个蛋。

  

  5.加上适量盐调味

  

  6.加盐之后把蛋打开

  

  7.热锅，加入食用油，把牛肉倒进锅里。

  

  8.待牛肉八成熟时，再加适量食用盐，倒入打好的鸡蛋。

  

  9.蛋结成块状后加入葱花。

  

  10.完成咯。

• 滑蛋牛肉做法二

• 

牛肉丝300g

鸡蛋4~5个（3又½个用来煮，另外½个用来做腌料）

青葱2支（洗净切葱花）

白饭4碗

盐1茶匙

白胡椒粉½茶匙

米酒1茶匙

太白粉水2~3茶匙

腌料

蛋液½个全蛋

盐½茶匙

酱油½茶匙

米酒1茶匙

太白粉1茶匙

小苏打粉少许（可加可不加，我是没加）

在腌渍肉品中，添加苏打粉，可以达到松软肉质的效果，不会破坏肉的组织，而是让肉吃起来更松软顺口，但是需注意其添加量，若添加过多，则会产生很重的硷味。

〈1〉牛肉丝加入所有腌料拌匀，腌至30分钟备用。

〈2〉热油锅，加入适量的色拉油，以中火快速将牛肉丝炒熟盛出。

〈3〉将3又½个鸡蛋、葱花与所有调味料混合均匀，再加入作法2的牛肉丝拌匀备用。 〈4〉同作法2原锅，加热后放入作法3，以中小火用锅产顺同一方向慢慢推，炒至蛋液约八分凝固即熄火，盛入白饭中即可食用。