水煮肉片，不吃辣的慎入
据说，第一批90后开始秃头了，胃也垮了？
这是个悲伤的故事。95老阿姨小川今天来跟大家聊一聊吃饭这个话题。
我身边有些朋友，年纪轻轻就有胃病；有些女孩子，明明不胖却喊着要减肥，甚至一天就只吃一点水果。
更多的可能是这样的：早上起来随便吃点或者就不吃了，午饭点了外卖，感觉没胃口或者工作太忙，随便扒两口就算吃过了；休息日的时候和朋友们出去聚餐，吃的肚子圆滚滚的躺着回来。
啊好撑啊，啊我走不动路了，啊我明天一定要少吃点......
我就看着，我不评价。因为这也是我以前的常态。20岁之前我经常不吃早饭，觉得食堂的馒头啊饼啊太难吃吞不下去，面包太干也吞不下去，早餐喝牛奶会拉肚子，豆浆太稀我不如喝水；啥，让我去外面早餐店里吃？过去吃完再回来黄花菜都要凉了，吃点饼干算了。
虽然不吃早饭，但我还吃夜宵啊。晚上饿了烧烤走起，炸鸡排配可乐也很不错，听说街上新来了个卖臭豆腐的不去试试吗？
半夜一两点睡，早上6-12点起。时不时冒一堆痘痘，白天总觉得没精神。
现在，我仍然没改掉晚睡的毛病（早睡早起是一直以来没有达到的奋斗目标），但至少一日三餐都是很认真的对待，基本每餐都是自己准备。
很多人觉得做饭很浪费时间。我觉得吧，如果只是想要达到“糊口”的目的，并不用多少时间和精力，却健康又经济。而且很多时候，自己随便做做的饭菜也比外卖要好吃。说真的，大多数外卖我都觉得非常粗糙，每次点的外卖我总是吃不了几口，但自己带的午餐我能吃掉两大碗饭——造成了同事们都以为我很能吃的错觉。
最后，希望大家都能按时吃饭，好好对待自己的胃。我也会多研究研究快手菜谱，让大家即使一个人也能毫不费力的把自己照顾的好好的——这大概也是这个公众号一年多来一直传递的价值观吧。
然后，我们开始今天的菜谱：水煮肉片。不吃辣的一定要酌情减少辣椒和辣椒粉的用量，不然会把自己玩坏的。（不要学我，最后只能拿水涮着吃）
—— 水煮肉片 ——
猪里脊 配菜看自己喜欢
辣椒粉 干辣椒 花椒 葱姜蒜 小葱
生抽 料酒 郫县豆瓣酱 淀粉 盐 糖
（蛋清 白芝麻 ）
第一步：猪瘦肉大约150-200g切薄片，最好选里脊肉。加入少许姜末，一点生抽，一点料酒，一点点盐搅拌均匀。再加入一勺淀粉和一勺水温柔的按摩一会。多揉几下，腌15分钟以上。可以加个鸡蛋清，我觉得加了蛋清的肉片做出来会更嫩（这次是没有加的）。
第二步：锅内水烧开，把自己喜欢的蔬菜烫熟捞出铺在碗底。比如生菜豆芽腐竹平菇香菇木耳莴笋等。（有肉有菜一锅端，一顿饭就正经的做好了。）
第三步：锅里烫过菜的水再次烧开，加肉片煮十几秒时间捞出。
第四步：新拿一个锅或者把这个锅洗净加热，把干辣椒和花椒倒进去烤一下（不用加油）。取出备用。
第五步：锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香。加辣椒粉两勺，郫县豆瓣酱两勺，炒炒，然后加一大碗水。可以用刚刚煮菜的水，在烫肉片之前就先舀一碗出来。
煮开后用生抽，盐和白糖调味。然后加肉片再煮开。
尝尝看感觉味道可以了就关火连汤一起倒入刚刚放菜的碗里。
第六步：肉片上撒一把小葱，以及待用的干辣椒和花椒，烧两勺热油淋上去。还可以加一小把白芝麻——只是为了好看。
红艳艳的一碗，辣得我嘴巴肿了两天。
另外，把肉片换成鱼，再参考上次酸菜鱼的腌法，我估计这样子做出来的水煮鱼味道也不错。下次有空我试试。
如果腌肉片的时候加了蛋清，做出来是这样的效果。大家自己...感受一下区别？
下期预告：红烧菜的做法。你不想看啊，没办法哟这篇我曾说过要写的。
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