你一定没吃过的牛腩做法
今天突然收到一条公司全员降薪20%半年的通知，川川子的内心毫无波澜，不过已经开始盘算如何省吃俭用度过这个寒冬了。
最近发现每个周末去美菜网批发个一星期的菜然后处理好放冰箱是非常省钱的做法。150块就能买到2斤牛腩、一只鸡、3斤鸭腿、2斤胡萝卜、2斤花菜、1斤娃娃菜、2斤青红椒、3斤洋葱、2个木瓜，简直让我觉得自己实在是太勤俭持家了。
牛腩的品质还不错，越看越喜欢。两斤多一点，一分为二，一次大概吃1斤。
准备点葱姜蒜等配料，再准备一点配菜，配土豆或者番茄都可以。（我这里切了一个土豆但后来拿去做其他菜了，最后配的是青椒和红椒）
葱姜蒜切一切。牛腩切成大小适中的块，撒一点盐和一点面粉抹匀。
取一个平底煎锅，把肉块煎至上色放到炖锅中（也可以直接放炖锅里煎）。
倒出锅里多余的油，如果锅底有比较多的焦糊物质那就加一点酒涮一涮。
我这次加的是白酒。最近发现下图这种精品红高粱做菜非常好用，百搭程度不亚于我平时最爱的黄酒和白葡萄酒，就是价格有点贵。
下次想把附近这家“酒店”的所有酒都买来试试
葱姜煸炒一下，大蒜拍一拍不用去皮，再加一点香叶、桂皮、黑胡椒粒装到纱布袋里。
接下来，还是刚刚那个平底锅，用来炒酱料。
加点油，加两勺面粉和一勺咖喱粉用小火慢慢炒香，再加一勺沙茶酱稍微炒一炒（我用的是那种普通瓷勺），然后慢慢倒入水搅拌均匀，倒入放牛肉的炖锅中，并加一点盐、生抽、老抽、鱼露调味。
这里我借鉴了咖喱的做法，用面粉来做增稠剂使汤汁变得浓郁。咖喱+沙茶是两种完全不同但放在一起却莫名很和谐的味道。不过一勺咖喱粉最终不会吃出明显的咖喱味，会被沙茶酱盖过去。喜欢咖喱的话你们可以试着自己加大咖喱粉的比例，最多可以加到4勺。（但沙茶酱最多就1勺多点不能再加了）
锅的密封性不好的话，记得水量要多点，因为要炖2小时。看着点中途加水也是没有问题的。
给你们看看我最近的新宠——网上烂大街的一口玻璃锅。
这种玻璃锅不像铸铁锅那么密封，中途我加了好几次水还是有点烧糊了，刷锅刷了好久。
不过我发现玻璃锅的优势还是很明显的，那就是即使烧糊了清洁球刷完底部也不会有一点黑，仍然跟新的一样。而且颜值高，轻便，耐受的温差大，可以直接从冰箱拿出来后就上灶台，烤箱也可以用，还能当一个大碗（我买的比较小，2L的），用途实在是广泛。
我当初买它的时候是冲着颜值，看其他美食博主人手一个我也没忍住剁了手。担心买来可能会吃灰，但结果使用频率非常高，是一个很值得推荐的锅。
（但那种号称因为是透明的，不用开盖就可以直接观察到食材的优势我感觉并没有什么卵用。使用过程中盖子早已被水汽模糊了，反正最终你还是要打开盖子用锅铲捣一捣才知道糊了没。）
咖喱粉可以买市售的也可以自己打。自制的参考配方（来自邓士玮《食货志》）：
香菜籽2大匙
小茴香籽1大匙
姜黄粉2大匙
小豆蔻1大匙
黑胡椒1大匙
辣椒粉1大匙
大茴香籽1茶匙
芥末粉1茶匙
丁香1/2茶匙
全部磨粉混用。
加完水后就放灶台上用最小火慢慢炖。我还加了半杯牛奶和2片柠檬。
炖上2个小时至2.5个小时左右，快出锅的时候加点青红椒拌匀煮几分钟。
沙茶咖喱牛腩就做好啦！
如果你厌倦了用生抽+老抽+盐+糖+黄酒+醋+八角桂皮香叶的常规做法，不妨来试试这个牛腩，和平时很不一样的味道哦。
一顿没吃完塞冰箱，等冷却后上面厚厚的牛油刮下来可以下个菜用来调味，汤底过滤过滤下顿还有碗面可以吃。
在被降薪的背景下写下👆这段话，咋隐隐的透出一丝心酸？
不过好消息是，作为补偿，每个月我额外多了3天的假期。所以未来半年应该可以多发几篇文章，敬请期待。
噢算了还是不要对我期待过高好了😂。
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