白茶中，白毫银针你真的了解吗？

　　白毫银针成为了达官显贵们日常饮用的茶。人们都说，它是白茶界的一哥，地位不可撼动。甚至被奉上了神坛，再也没有下来过。作为春茶季中首位出场的选手，白毫银针的营养价值极高。它是以白茶树的单芽为原料制成，一旗一枪，芽头饱满。芽头，是植物的精华。开春白茶树萌发的第 一波生命力，它积蓄一个冬天的能量。厚积薄发，内质充沛。

　　

　　好的白毫银针，在经过萎凋烘干后，它的外形是饱满粗壮的，笔直的芽头带着小小的叶壳，手感十分酥脆干爽，放进盖碗甚至能有大珠小珠落玉盘的清脆声响。

　　白毫银针上，虽然有密实的白毫作为最基础的防护。然而，娇嫩如婴儿肌肤的白毫银针，还是需要小心呵护。萎凋的时间过长不行，萎凋时间过短也不行，唯有正正好，才能制作出高香好白茶。干燥的时候，应该烘多久，怎么烘，同样是门技术活。小小一枚白毫银针中，凝练的心血，非亲眼目睹，很难深刻体会。

　　

　　说到白毫银针的茶香，有一个词绝 对少不了，就是“毫香蜜韵”。毫香，是白毫银针最有代表性的香气，是一种淡雅、悠远、宁静的代表。白毫银针的香气悠扬自然，令人心旷神怡，说它有青味，是对它大大的误解。

　　白瓷盖碗、玻璃杯都可以用于白毫银针的冲泡。这2种茶具都能够从最 大 程 度上保留白毫银针的香气，而且有利于观察白毫银针的身姿。

　　

　　白毫银针除了采摘难，产量少，类似噱头十足的因素之外。滋味香气，也确实有自己的风格，而且可以肯定，品质好的银针，确实滋味上佳。但被价格和产量等因素限定，能够喝到品质好的白毫银针的人，毕竟是少数，群众基础不如老寿眉。品质好的老寿眉，虽然也难得，不过相对于白毫银针来说，数量还是要更多一些。

　　白毫银针之贵，贵在其制茶工艺上。与武夷岩茶大红袍经过采摘、倒青、反复几次做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等十几道工序相比，白毫银针竟然只有萎凋、干燥两道工序。