鸡蛋芝士卷、豆瓣炒鸡、脆辣猪肝、毛豆烧豆腐的做法

豆瓣炒鸡

材料：鸡腿肉、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、盐、黑椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.鸡腿去骨，将肉切成小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉、辣椒面，再加入酱油和料酒抓匀，腌10分钟。

2.鸡肉丁均匀的裹上面粉。

3.起锅烧热，放入小半锅油，烧至6成热，放入鸡块慢火炸制，炸至金黄捞出。

4.起锅烧油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。

5.倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入鸡块翻炒1分钟即可。

脆辣猪肝

材料：猪肝、香辣脆、八角、桂皮、盐、葱、姜、酱油、料酒、香菜、大蒜、香醋、生抽、香油、鸡精

做法

1.猪肝冲洗干净，用清水泡2小时以上，中间换几次水。

2.起锅烧水，放入猪肝，焯煮至变色，捞出洗净。

3.汤锅烧水，加入2大勺料酒，放入桂皮、八角、葱、姜烧开。

4.放入猪肝，大火煮开，转中火煮30分钟，关火焖至凉透。

5.把凉透的猪肝切成薄片，把香辣脆碾碎。

6.大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中。

7.在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、鸡精、盐搅拌均匀，调成料汁。

8.把料汁倒入切好的猪肝上，再撒上香辣脆即可。

毛豆烧豆腐

材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣

做法：

1.豆腐切成小块，毛豆去壳，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中加油烧热，倒入豆腐，煎至两面酥黄盛起备用。

3.锅中留底油，爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁炒匀，加入啤酒大火煮开。

4.转小火焖10分钟，倒入煎好的豆腐炒匀，淋入生抽，加入红尖椒炒匀即可。

鸡蛋芝士卷

材料：鸡蛋、黑芝麻、油、糖、芝士、葱花、盐

做法

1.鸡蛋打散，调入少许盐、糖，倒入少许葱花搅匀。

2.平底锅烧油，舀入一小勺鸡蛋液。

3.煎至蛋液凝固后，放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端。

4.再舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头。

5.继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，煎完所有的蛋液。

6.出锅装盘，淋上番茄酱即可。