上新 | 脾胃不好的人，吃这个古代宫廷“健脾小糕点”
最近吃早餐，很喜欢这个四神糕——可以健脾胃，补虚损。
越靠近三伏，越要让脾胃的状态保持好，没有湿气和积滞，不然到了三伏人家补阳，而你补出一身火气。
四神糕，是个绵软好吃的健脾“小糕点”，用著名的健脾食方“四神汤”的原方搭配制作的。
这时候吃一吃，是在给脾胃鼓劲儿，加速把湿气排出去，以干净清爽的状态，迎接接下来一年一度的排寒日。
「四神汤
台湾人最爱的一道健脾汤方」
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前两年还能去台湾的时候，走在夜市，看到最多的就是“四神汤”的招牌。
问了随行的台湾朋友，她说，逛夜市很容易吃多、吃杂了，胃里不舒服，这时候随便找家小店坐着，点一碗四神汤来喝。
给脾胃补充一些能量，顺带消消食，人会立马舒服很多。
四神汤的方子很简单，只有：淮山、莲子、芡实、茯苓这4种食材。
它到底有什么魔力，可以这么受欢迎呢？我和武老师仔细研究了一下：
1.有补有泄，正适合生活在海边的朋友
脾主水湿运化，脾虚的朋友很少有没有湿气的，尤其是在海边，外界的湿气还经常从皮肤腠理钻进来。
如果直接吃一些补性偏强的食方，脾胃吸收不了，反而越吃湿气越多，甚至直接上火。
这时候一定要做到：有补有泄，让身体有余力去吸收和消化食物。方子里：
山药是补虚的；茯苓、芡实、莲子都有一定健脾的作用，但茯苓+芡实能祛湿，莲子能止泻
这样，一方面能把湿气排走，给脾胃减负，避免了因为补性太强而出现上火的情况；其次又能很好的健脾补虚。
简简单单4个食材，搭配起来真的很妙～
2.真正做到温和养人，不挑体质，人人都可以吃
古人在长期的实践基础上，对于食材的研究有了清晰的认识。
他们将食材分为上、中、下三品，其中，上品“主养命，以应天，无毒，多服不伤人”，可以温柔的滋养身体。
四神汤用到的食材，全都属于上品。
对于扶正体质特别有效——就是那些不是真的生病，但身体哪哪都虚的人很有帮助，一般体质的人吃了也不会有副作用，是真正养人不伤身的小食方。
「用四神汤的方子
做了一个“小糕点”」
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四神汤在台湾的传统吃法，是和猪肚一起煲汤。
原因有两个，一个是因为四神汤里的食材，淀粉的含量比较高，直接煮汤喝比较生涩。搭配猪肚，可以增加汤的润滑感。
同时猪肚本身有：健脾+补虚的作用，和四神汤搭配在一起，调理脾胃的效果更好。
但传统的四神汤有个bug是，煲汤的时间太长了……从清洗猪肚+煲汤，前后差不多花了我2个小时的时间，一般除了周末，很能少有时间能给自己这样煲一锅汤。
所以我又翻了很多古籍，找到了一个糕点：“阳春白雪糕”。
它是明代宫廷里的御用小糕点，完全用四神汤的食材，搭配了大米（或小米）、糯米、白糖一起制作的，明朝医书《鲁府秘方》里就有记载。
它既完全保存了四神汤本身健脾补虚的功效，做起来又方便简单，蒸15分钟左右，就可以快速享用了~手残党也毫无压力。
吃起来软糯又湿润，和一般的米糕相比更接近于“蛋糕”的口感。
特别是刚刚做好，从微波炉里拿出来的时候，整个厨房里都是香甜的气息。
它很适合脾胃不好，吃不下饭；容易拉肚子；能吃不长肉或者湿气重、虚胖的人来吃。
我很喜欢把四神糕当成早餐吃，早上刚睡醒，脾胃还很困倦，不适合吃太油腻、不好消化的食物。
吃这样一个健脾小糕点，它自然的香甜气息和本身养人的功效，都恰好是脾胃所需要的。
如果是下午肚子饿，还可以用它做成松饼吃，搭配一点蜂蜜或者水果，就是一道美味的下午茶。
好吃又能养脾胃，养生到这种程度真的太让人满足啦~
「自己动手做个
健脾胃的原味四神糕」
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点击视频
可以看到详细的食谱做法
食材：四神糕粉 100g / 水45~55g / 1个鸡蛋 / 柠檬汁或者白醋7g
做法：
1.将四神糕粉和水，鸡蛋放在容器中一起充分搅拌至均匀。
2.在搅拌均匀后的蛋糕糊中加入7克白醋或者柠檬汁，再搅拌均匀。迅速将搅拌均匀的轻松糕糊倒入蛋糕杯中。
3.将倒入轻松糕糊的蛋糕杯放入蒸笼中，蒸15min就可以了。
夏天做四神糕，还可以加一些樱桃粉。樱桃有滋养心血的作用，而且粉粉的颜色，看着心情就会变好~
整个制作过程，就是：轻松简单，早上起来花5分钟把食材都混合在一起，再放入蒸锅里就好了。
如果时间来不及，可以用保鲜膜把四神糕装起来，到办公室再吃，不输自己去面包店买的小蛋糕，而且还多了养脾胃的功效。
「周末喝下午茶，做个四神松饼」
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食材：四神糕粉 100g / 水 60~70g / 柠檬汁或者白醋 7g / 鸡蛋1个(约45~55克，鸡蛋小，加水量需要适当增加）
做法：
1.小火煎热平底锅，如果没有不粘锅，建议在锅底擦少量油。
四神糕粉和水混合，再加入鸡蛋在容器中搅拌均匀。加入白醋或者柠檬汁稍作搅拌至面糊均匀。
2.有松饼机可以用松饼机器。没有的话，建议使用汤勺，最好不要直接倾倒（容器直接倾倒不易控制形状）。
3.让面糊匀速流在加热的平底锅煎制部位（建议是锅中部），等10—20秒。
等一面煎制好，拿小平底铲小心翻转四神松饼，等待另一面煎好即可。
这样煎好后的松饼可以叠在一起，浇淋上蜂蜜就可以食用了~
如果不喜欢过甜的味道，不浇蜂蜜也可以，搭配一些当季的水果，和松饼一起吃，在家也能复刻茶餐厅的氛围。